El Conselho Regulador Cava aprovou por unanimidade o novo zoneamento e segmentação qualitativa do DO Cava. Fez isso depois de um ano muito turbulento de 2019 no C Cava onde alguns cavistas saíram desta Denominação de Origem para fundar Corpinat. A seguir, contaremos mais sobre este assunto e como distinguir uma boa cava de acordo com alguns aspectos que são fundamentais. Atenção!
Nas palavras dele Presidente Javier Pagés:
“A Cava está na vanguarda das denominações de origem dos vinhos espumantes da mais alta qualidade produzidos segundo o rigoroso método tradicional”.
Com esta nova segmentação baseada em origens e a qualidade, Não se destina apenas a fornecer essas informações. Graças a toda a nova classificação de cavas, o consumidor terá a opção de identificar conceitos como orgânico, registro de vinhedos que atendem a condições muito especiais e tempos de criação mais longos. Tudo isso junto com a garantia de rastreabilidade para o consumidor
Qualidade e ecologia: como distinguir uma boa cava
Desta forma, cavas com mais de 9 meses serão acionadas a partir de agora guarda de adega e aqueles com mais de 18 meses adega superior de envelhecimento. Este último inclui o Reservas, The grande reserva e aqueles de área qualificada, acompanhado de um certo grau de exigência, empenho e dedicação.
A vontade do C Cava é conseguir mais singularidade e diferenciação para saber como distinguir cavas com cotas qualitativas muito altas. As reservas, por exemplo, passam de 15 a 18 meses de envelhecimento. O nada Na rotulagem, novos rótulos estão disponíveis e a sustentabilidade é promovida, assim como cavas ecológico.
Da mesma forma, aqueles vinícolas que realizam a elaboração dos produtos protegidos pela DO Cava com 100% da prensagem e a vinificação na propriedade. Dessa forma, busca destacar e reconhecer na rotulagem, por meio de um distinção específica por vinícola, não por produto. O modelo de produção que, pelas suas características e condições intrínsecas, permite valorizar especialmente a relação entre a vinha e a vinificação. Bem como o produto final, por um lado, e no terroir e proximidade para o outro.
Cavas diferentes para áreas diferentes
O zoneamento do DO Cava é estabelecido em um nível triplo. Em primeiro lugar, um zoneamento marcado por grandes características climáticas e geográficas. Estas são o resultado da mesma configuração da denominação de origem e que conduz à delimitação de quatro áreas diferentes.
O segundo nível de zoneamento seria o das subzonas. Estes são definidos por características climáticas, orográficas, históricas ou humanas específico que os justificam, e que coincidem com as regiões vinícolas existentes. Finalmente, o terceiro nível de zoneamento é o do área qualificada, que é definido pela identificação das parcelas que o compõem. Devem ter características edáficas, climáticas e de cultivo próprias que os diferenciam de seu ambiente.
As zonas de Estados de Barcelona (com as subzonas: Valls d'Anoia-Foix; Serra de Mar; Conca del Gaia; Serra de Prades e Pla de Ponent), de Vale do Ebro (com as subzonas: Alto Ebro e Valle del Cierzo), de Vinhas de Almendralejo e de Alturas do Levante.
Consenso chega a DO Cava
Para chegar aqui o DO Cava teve grandes especialistas mundiais em Vinhos espumantes. Eles examinaram e endossaram o projeto de segmentação e zoneamento. Esses especialistas contribuíram com seu prestígio, perícia, visões e avaliações deste desafio pendente. Tudo isso permitiu à DO Cava chegar a um bom acordo e traçar sua nova estratégia. Além de como distinguir uma boa cava.
Tanto por parte dos viticultores, processadores e representantes dos diferentes territórios do DO Cava Parece que a satisfação reina novamente. Isso valoriza o compromisso com a qualidade e o território. Ressalta-se também que a unidade de ação tem permitido realizar uma plano de valor estratégico que será decisivo para o futuro da cava.
O DO que mais exporta
La Denominação de Origem Cava, com mais de 38 mil hectares de cultivo, 370 vinícolas e quase sete mil viticultores são o mais exportador da Espanha. Fá-lo em mais de 100 países e com mais de 165 milhões de garrafas. Excede na exportação para o Champanhe em número de garrafas exportadas. Além disso, conquistou notável prestígio internacional e vem crescendo em vendas no segmento de grande reserva e ecológica.
