Um novo fenômeno chegou à gastronomia, "os mercadores". É uma união entre supermercados e restaurantes, localizados em supermercados. Os clientes podem encontrar uma área designada dentro do próprio supermercado para comer.
Muitas redes de supermercados têm aproveitado para abrir esses novos espaços, já que é normal que as pessoas sintam fome ao ver todos aqueles pratos preparados. Os pratos são confeccionados com produtos que são expostos e vendidos no referido supermercado. Este grande impacto tem gerado que cada vez mais pessoas desfrutem destes locais, razão pela qual todos os supermercados procuram ter esta modalidade nas suas lojas. Na Espanha, as redes Carrefour e Mercadona foram as pioneiras na criação desses espaços para o consumidor.
Os comerciantes vieram para ficar, a COVID-19 e o confinamento ajudaram a esta consolidação, pelo seu conforto.
Características de um comerciante.
Um comerciante oferece conforto, comendo pratos de boa qualidade enquanto saboreia sua bebida preferida. É ideal quando você está com pressa, pois os pratos são preparados e você simplesmente pede o que deseja. É um serviço muito rápido onde o cliente terá que esperar apenas alguns minutos para levantar a sua encomenda e desfrutá-la.
É também uma vantagem para quem não sabe ou não gosta de cozinhar, pois regra geral são preços bastante baratos. É mais barato que um restaurante, já que o consumidor paga o preço da comida que escolhe e não do serviço. Estes preços competitivos são uma das razões que têm aumentado o sucesso deste novo formato.
Muitas pessoas podem comparar esse tipo de serviço a junk food ou fast food, mas a realidade é completamente diferente. Nestas bancas existe uma grande variedade de comida saudável, utilizam-se produtos frescos (do próprio supermercado), não são pratos congelados e também oferecem alternativas veganas e vegetarianas. Em algumas lojas existe a possibilidade de fazer a sua própria salada a gosto com uma grande variedade de ingredientes e opções. Voltando à variedade de todo o tipo de pratos, estes espaços de comida confeccionada têm comida mediterrânica e pratos tradicionais como lentilhas ou paella, até pizzas, massas, hambúrgueres ou sushi.
Eles estão tendo sucesso?
A COVID-19 causou grandes problemas ao serviço de hotelaria, pelo que o consumo de refeições e bebidas quentes fora de casa diminuiu. A partir de hoje, de acordo com os últimos dados do "The NPD Group", o setor serviço de alimentação monopoliza 4,2%.
Parte desse aumento se deve aos supermercados que impulsionaram o comércio lojista. Alguns supermercados conseguiram faturar 13% a mais do que antes da pandemia.
A que se deve este sucesso? Um dos principais motivos é que o consumidor evita a tarefa de cozinhar após a compra, economizando muito tempo em sua vida, já que preparar uma boa refeição é algo que nem todo mundo sabe fazer. Antes um conceito inovador, hoje afirma-se como mais uma opção no setor da restauração.
Essa tendência entrou na indústria de restaurantes aos trancos e barrancos. O futuro dos lojistas é muito otimista, os supermercadistas estão com grandes expectativas, talvez um dia, abram suas próprias lojas, longe dos supermercados.
A moda é tanta que não só os supermercados aproveitam esse boom, mas também as marcas de alguns produtos frescos. Em alguns supermercados, podemos chegar a vê-lo como uma espécie de variante desses comerciantes, onde são vendidos apenas pratos preparados de determinadas marcas. Geralmente são produtos como sushi, tortilhas, croquetes, etc. Algo mais característico e único. O único inconveniente é que você não pode consumi-los no supermercado, pois não há espaço preparado para isso, como fazem os comerciantes.
