Ótimos Produtos México
Escreva: Marichuy Garduño
Foto: Bertha Herrera. @BERTHA HERRERA
El tomate ou tomate vermelho é um dos ingredientes mais importantes da gastronomia mundial. Y México é seu lugar de origem. É deste país americano que contamos sua história.
Descubra o tomate
Seu uso na cozinha tornou-se indispensável. É um alimento muito apreciado por quase todos. Dos vários produtos que saíram de México, junto com o cacau, e também que alcançaram maior riqueza.
O nome do tomate Vem de Nahuatl, xictli, umbigo e tomatl, tomate (xictómátl). Literalmente, tudo isso significa tomate com umbigo.
No texto Tomate e cebola, editado por Fundação Herdez algo interessante é explicado. Nele é mencionado que, quando os primeiros frutos do tomate para o velho mundo, Os europeus desconfiavam. Eles pensaram que se os comessem poderiam ser envenenados, já que provinham de plantas tropicais exóticas. Mas, uma vez convencidos de seus benefícios, eles os adotaram como seus.
“Os italianos, talvez, sejam os que mais valorizaram o tomate o Tomate vermelho. Ao descobrir sua versatilidade e sabor, deram-lhe o nome de 'pomodoro', ou seja, maçã dourada. Desse modo, eles aplicaram o nome que mais faz justiça. Hoje, inúmeros países cultivam e até exportam, dando-lhe o valor justo que a tomate "
É o que consta do livro citado, do qual também extraímos o seguinte:
“Certamente um dos tesouros mais valiosos da Mesoamérica era o famoso xytamatl. Nomeando-o em nossos tempos como o tomate. Sempre com o pretexto de que os estrangeiros não se confundam desta forma "
Muitas cidades produziram xitomatl, especialmente no Terras Altas Centrais. De lá foi levado para outras regiões, embora pelas mãos dos espanhóis. Eles encontraram terras excelentes para semear, como o oeste e o noroeste.
Finalmente, o historiador Hector Bourges Rodríguez adiciona que o tomate está entre os alimentos que Mesoamérica dotado para a humanidade.
