Embora alguns concedam o laurel o papel de ator coadjuvante em nosso gastronomia o bom uso desse tempero denota o domínio do cozinheiro. A acompanhar óptimos pratos da cozinha espanhola e mediterrânea como ensopados, ensopados, marinadas, marinadas e molhos diversos, a folha de louro só se nota, como os grandes temperos, quando não está presente. Vamos descobrir mais sobre essas folhas aromáticas.
Usos do louro na cozinha
O sabor amargo e aroma fresco mas presente faça o Folhas de laurel um tempero importante. Geralmente é usado em todos os pratos onde são fornecidos líquidos (molhos, água, caldo, etc.) para o produto principal. Seu uso não é frequente ou muito aconselhável em receitas de forno o alimentos fritos que não permitem a transmissão do sabor. Esta é a razão pela qual os aromas e sabores do laurel eles penetram e participam da culinária como parte desses molhos, caldos e salteados.
Embora você possa usar folhas de louro secas e frescas, seu uso é mais comum depois de secas, pois adicionam menos amargor aos pratos. Os seus aromas farão parte dos ensopados onde alegram pratos de lentilha, feijão e até grão de bico. Não pode faltar em picles de carne o peixe y em marinadas. Eles dão um toque muito especial a muitos molhos tanto com tomate como na elaboração de bechamel. É um condimento que pode compartilhar presença com o tomilho, o orégano, a pimenta e alecrim. As folhas podem ser partidas se forem muito grandes e retire-as sempre ao servir o prato.
Benefícios e propriedades do louro
Folhas de louro têm sido usadas como remédio em nossa tradição. Usado na forma de infusão como desintoxicante e também para aguçar seu apetite. Também se destaca com alguns efeitos antiinflamatórios, diuréticos e tem sido usado como bactericida na preservação de alimentos. Alguns estudos recentes indicam que pode melhorar os níveis de bom colesterol HDL e triglicérides.
É rico em minerais como fósforo, ferro, cálcio, magnésio, selênio e manganês. Embora sua contribuição em quantidade reduzida limite a contribuição desses componentes como acontece com suas vitaminas, das quais é rica em vitamina A, C e vitamina B6. Pelo contrário, é aconselhável não use louro em mulheres lactantes e durante o período de Gravidez Bem como moderá-lo em pessoas com problemas de úlceras.
