Após vários meses de pesquisas e testes, a cervejaria da Extremadura 'Cerex'. lança no mercado sua variedade de cervejas de bolota sem glúten. Adequado para celíacos e veganos.
A marca de cervejas Cerex foi pioneira na produção de cervejas artesanais sem glúten na Espanha. Com este lançamento foi o primeiro nesta categoria no território nacional em 2013. Feito a partir de sorgo. Hoje, ainda é a única cervejaria da Extremadura que produz sem glúten.
Cerex ibérico sem glúten alimentado com bolota
Na elaboração de Cerex Ibérico de Bolota Sem Glúten. É utilizada tecnologia de ponta. Por meio de um processo enzimático, ele se degrada. completamente os epítopos alergênicos do glúten que reconhecem as células T, graças aos quais consegue eliminar o glúten abaixo de 3 partes por milhão. (conteúdo quase 7 vezes inferior ao máximo permitido pela regulamentação europeia que estabelece o limite de 20 partes por milhão). Cerex ibérico sem glúten alimentado com bolota.
“O fato de o glúten da cerveja ser retirado por processo enzimático. Isso serve como uma grande vantagem para preservar o sabor e as nuances da cerveja de bolota original. Em outro tipo de processo, são eliminados componentes vitais da cerveja que influenciam diretamente seu sabor. Nesse caso, não é o caso, pois o anterior simplesmente atua como um coadjuvante na eliminação do glúten ”, comenta Alfonso Vallejo, diretor e cofundador da cerveja Cerex.
Desde sua origem em 2013, a cerveja Cerex posicionou seus produtos em três dos cinco continentes. Eles não pararam de colher sucessos e reconhecimentos como o Prêmio Taste Superior de 5 estrelas de ouro. premiado pelo International Taste & Quality Institute de Bruxelas. Tudo isto certifica a cerveja Extremadura como a mais premiada do mundo.
