É uma das práticas mais comuns nas casas espanholas, mas nem sempre é realizada de forma correta. Você sabe como descongelar bem o pão? Talvez essa pergunta seja tão fácil de responder que você se pergunta por que estamos lhe oferecendo um artigo sobre esse assunto. Não é trivial, porque muitas pessoas não sabem o técnica perfeita para saborear esta comida de padaria depois de passar pelo congelador. Se você é uma dessas pessoas, está interessado no que vamos explicar a seguir!
Os segredos do pão
O principal problema que você pode encontrar com o seu pão descongelado você verifica tanto no seu sabor como no seu textura, dois aspectos que não têm ponto de comparação com o produto recém-adquirido. Se você colocar as barras em seu congelador e depois de um tempo você os tira para consumi-los, você pode descobrir um mais consistência de chiclete e até mesmo um gosto muito pobre ou contaminado. Isso ocorre porque você não sabe como congelá-lo ou descongelá-lo conforme o comando dos especialistas.
Mas antes de entrarmos nesse assunto, vamos falar sobre comida porque é composição influencia muito esse processo. Isso soa seguro para você. Pão normal, o de uma vida (já que hoje existem vários tipos diferentes) é feito com farinha, água, sal e fermento. Seu primeiro ingrediente contém glúten -proteína muito elástica que consegue reter o gás formado pelo efeito do último elemento (fermento) - o que permite dar ao produto a sua textura habitual.
Mas a farinha também tem amido, Ele absorve a água durante o cozimento do pão, além de controlar a umidade. Este componente é formado pelas moléculas amilopectina e amilose. Este último participa da chamada retrogradação, que torna a massa compacta, favorecendo melhor absorção de água. Mas a chave está no umidade porque nem toda a sua estrutura tem a mesma: a migalha interna é mais macio e mais úmido, enquanto a crosta externa permanece seco e fresco. Isso, é claro, assim que o produto acabado sair do forno.
Questão de umidade
Depois de comprar as barras, se você finalmente não consumi-las todas, você deve saber como descongelar bem o pão. Embora para isso você deve primeiro entender o que acontece no congelando, quando a água se transforma em gelo. Normalmente, esse processo ocorre lentamente em freezers domésticos, onde os cristais de gelo que aparecem são maiores. Isso causa mudanças na textura e no sabor dos alimentos. Além disso, o frio extremo tente igualar a umidade do miolo e da crosta.
Mas o problema é que depois acontece a mesma coisa e até acelera durante o degelo. Agora o que acontece? Que o pão vai absorvendo água da área mais úmida para a mais seca e causa reidratação do glúten. Então a textura permanece gomoso, não crocante. Felizmente, isso tem alguma solução se você souber como descongelar bem o pão, que é o mais importante, embora o primeiro passo ainda tenha sua migalha, nunca melhor.
Dicas para um bom congelamento
Então, quando se trata de colocá-lo no freezer, você deve saber que é melhor fazer isso mais cedo ou mais tarde após a compra do produto. Ou seja, não espere vários dias para que seja algo difícil. Por outro lado, você deve cobrir bem a barra com alguns saco de plástico, recipiente apertado ou hermético, mesmo sem restar ar dentro. Desta forma, você evita que o pão seja contaminado com outros aromas de produtos congelados e também o protege de possíveis queimaduras de frio. Preste atenção a esta etapa para não congelar ainda mais as barras diretamente sem qualquer embalagem adequada!
O que você ganha é manter o propriedades nutricionais da comida, pelo menos, durante o curto período de tempo em que está a tais temperaturas. Não é recomendado que você fique assim durante mais que um mês e em nenhum caso mais de três meses porque já está muito danificado. O melhor é passar alguns dias fora do freezer.
E agora, como você descongela bem o pão?
A técnica mais importante em tudo isso está aqui. ¿Como descongelar bem o pão para manter sua boa consistência (não chiclete) e que seu sabor seja marcante (nunca o mesmo de quando comê-lo recém-comprado)? A melhor opção é a forno, embora deva ter cuidado com o tempo porque, se você gastar um pouco, quando morder depois, as migalhas inundam sua mesa. Quer dizer que desmorona um pouco a cada mordida ou ao cortar peças. Obviamente, fica crocante, mas demais. É melhor controlar bem a sua temperatura (180 ° máximo) e deixe-o pelo tempo que você estimar de acordo com seu tamanho.
Portanto, outra opção, a que recomendamos, é descongelar em temperatura ambiente, mas é muito importante que você o mantenha em um bolsa adequada. Pode ser de plástico, o mesmo que você usou no congelamento. Em qualquer caso, não deve deixá-lo ao ar livre porque é difícil. Só pode retirá-lo da embalagem depois de já terem passado algumas horas nesse processo de descongelação, o que é melhor se for realizado com tempo e não com pressa. Quando precisar quase que imediatamente, você pode usar o forno, mas com o risco mencionado antes.
Em última análise, você deve saber sobre isso como descongelar bem o pão para apreciá-lo sem ser muito diminuído em textura, propriedades e sabor. Qual técnica você costuma usar? Você conhece outro que seja melhor para você?
