Ele vinho não alcoólico não é mosto! Embora possa não parecer familiar para você, as maiores vinícolas já lançaram várias alternativas à tradicional. Você sabe como remover o aroma de vinho e, em seguida, adicione-o após a desalcoolização? Não perca e continue lendo para descobrir a variante mais curiosa desta bebida mítica.
Não é preciso
É sabido que muitas pessoas devem moderado o cessar seu consumo de álcool. Neste grupo podemos incluir gestantes, motoristas, pessoas que trabalham cedo ... Talvez até atletas alta performance. Também algumas religiões, como a islam, proíba seu consumo aos seus fiéis. Talvez haja apenas aqueles que não gostem da sensação de beber. Qualquer motivo é respeitável. A verdade é que isso não significa necessariamente que eles não possam desfrutar de vinho.
El vinho não alcoólicoAo contrário do que você possa estar pensando, não é mosto. Não é tão simples quanto espremer a uva e já. É um processo muito mais complicado em que o etanol é removido do vinho convencional. Dentro deles, existem alguns em que é completamente eliminado. Outros acabam com uma porcentagem reduzida que Queda de 7%. Referimo-nos a um processo muito complicado em que, se feito de forma errada, o vinho pode estragar-se completamente.
Qual tecnologia é necessária?
Um dos métodos mais usados na preparação vinho não alcoólico é a coluna de cones giratórios. A tecnologia usada se assemelha a uma destilação a vácuo a baixa temperatura. O que se busca é que a aplicação do vácuo a temperatura de ebulição cai. Então, grosso modo, eliminamos um álcool que normalmente precisaria de uma temperatura de oitenta graus para desaparecer. Abaixar a temperatura de ebulição é vital porque as altas temperaturas podem danificar o resultado final.
Os condições físicas y organoléptico do vinho permanecem quase inalterados. O mais curioso do processo é que o vinho mãe passa primeiro por uma máquina que o degola. O aroma é a parte mais volátil desta bebida. Em seguida, o álcool é removido e, finalmente, o aroma é reincorporado. É a forma mais respeitosa de lidar com o vinho.
Mas por que é tão difícil fazer vinho sem álcool?
O duplo processo de fermentação e desalcoolização complica muito as coisas. O álcool fornece um textura característica. A sua densidade e peso na boca são notáveis, pois a sua composição química difere da da água. Ao remover esta substância de um vinho, este perder peso e os seus acidez. Por isso, quem o fabrica deve ser muito hábil no preenchimento dessas lacunas. Algumas vinícolas utilizam substâncias como glicerol, açúcar ou mosto concentrado após o desaparecimento do álcool.
É assim que tentam compensar a perda de volume na boca e dar uma certa doçura. As técnicas de combate à acidez podem ser diferentes dependendo do país onde o vinho é feito. Também vai depender do que exatamente o produtor está procurando. A questão é que é muito difícil, senão impossível, para um vinho não alcoólico replicar o original. Para piorar a situação, o produtor procura evitar possíveis oxidações ou refermentações. Afinal, o álcool protege a bebida dos micróbios.
Que oferta existe?
O produtor da alemanha Leitz, Especializado em Riesling, tem o seu próprio vinho não alcoólico. A marca não é outra senão Einz-Zwei-Zero e é zero por cento de álcool por volume. Sob esta marca também prepara um rosa (0%), tem Coceira Noir (0%) e um Cabernet Sauvignon (0%). Também vende vinhos espumantes em lata.
O bem conhecido Família torres Ele também embarcou nesta aventura. A tua marca Natureza inclui um branco e um espumante Muscat. Um rosé de Syrah y Cabernet Sauvignon. Sem mencionar um vermelho de granada y Syrah. Cada um deles é totalmente sem álcool. Finalmente, temos o Freixenet. A maior parte do Natal da lista não acaba Freixenet Branco Sem Álcool y Freixenet Sem Álcool Rosé. Se quiser saber mais sobre estes vinhos, não hesite em ler o nosso artigo anterior sobre os melhores vinhos não alcoólicos do mercado.
