É a pesquisa que, até agora, tem recomendado a redução do consumo de produtos cárneos, especificamente, por risco em carne vermelha para a saúde? Bem, para muitos acadêmicos e cientistas que compartilharam as conclusões disso, sim, mas para um novo estudo internacional não. Nesta terça, 1º de outubro, a revista Annals of Internal Medicine publicou a descoberta de que, em geral, nenhum benefício foi descoberto reduzir ou parar de comer este tipo de carne. Assim, o debate entre defensores e detratores nesse assunto. Qual é o consumo recomendado?
Existe realmente um risco na carne vermelha?
Durante anos, várias organizações afirmaram que sim, há risco em carnes vermelhas e processadas para a saúde humana, especificamente no aumento da capacidade de sofrer doenças cardiovasculares. Mas também alguns tipos de câncer. Organização Mundial da Saúde (OMS), a American Society Against Câncer (AQS, em inglês) ou a American Heart Association expressaram isso em todo esse tempo. Porém, após o trabalho do grupo de pesquisadores denominado NutriRECS, a Dalhousie University (Canadá), revelaram o contrário. Em vez disso, eles negam.
Bradley Johnson, líder da pesquisa, garante que "a certeza de demonstrar essas reduções de risco ficou entre baixa e muito baixa", em referência ao benefícios de eliminar essas carnes da dieta. Na verdade, as conclusões dizem que apenas tomando grandes amostras populacionais essas vantagens são observadas, um tanto diferentes em casos individuais. Portanto, não faz sentido recomendar não comê-los ou reduzir seu consumo.
Mas a polêmica está desencadeada e o debate, muito aberto. “Esta é uma recomendação de saúde muito irresponsável. É desconcertante, diante das claras evidências dos malefícios associados ao alto consumo ”, afirmou o médico. Frank Hu da Universidade de Harvard. Na mesma linha, Marji McCullough, ACSEle observou que "o que eles estão dizendo é que o risco com o qual todos concordam é aceitável para as pessoas".
Indo para o diferenciação entre carne vermelha e branca, vale lembrar o que sempre foi garantido até agora: os primeiros mais gorda e mais de purinas. Estes contribuem para a formação ácido úrico, elemento que em excesso está relacionado a doenças do coração.
As 'carnes com estilo' de duas IGP espanholas
Pondo isso de lado risco em carne vermelhaExistindo ou não, as últimas tendências em carnes passam pela ingestão desses produtos, voltando-se para o prazer, o conforto, sustentabilidade e pelo contribuição nutricional. Essas principais demandas dos consumidores têm sido objeto de uma campanha promovida sob o título 'Carnes com Estilo'. As Indicações Geográficas Protegidas (IGP) Carne Galega e Carne Aragão estão, portanto, valorizando as características particulares de suas carnes de cordeiro e boi. Estes são ricos em proteínas, vitaminas e alguns minerais como fósforo, zinco ou magnésio. Além disso, eles têm menos gordura do que outras raças.
