Especialidade: Frutos do mar e peixes
nome: Opazo (O'Pazo)
Endereço: Calle Reina Mercedes, 20, 28020 Madri
província: Madrid
Telefone: 915 53 23 33
Rede: http: opazo.es
El Restaurante Opazo é um caso especial. A capital da Espanha possui centenas de restaurantes dedicados aos peixes e frutos do mar. No entanto, nem todos são como os hóspedes de hoje. Vamos ver como ele não perde um pouco do Sabor galego a caminho de Madrid, a exemplo de outros produtos de diferentes Costas espanholas.
Origem
história Restaurante Opazo começa no ano 1969. Ele rapidamente fez seu nome e alcançou uma estrela Michelin na primeira edição do guia na Espanha. É em 1981 que Evaristo García a compra e sua família assume. A partir deste ano, o antigo restaurante torna-se o Restaurante de frutos do mar prestígio que temos hoje.
Este visionário da hospitalidade não é nada mais nada menos do que o dono da Peixarias coruñesas. É por isso que se abastece com os produtos do mar que serve aos clientes. Além disso, seu império inclui dois outros restaurantes de Madrid: Pescador y Filandon. Também é dono da empresa restauração Aibada Catering.
Hoje eles são prole aqueles que dirigem o império. Eles se encarregam de modernizar o restaurante sem perder a magia. Eles ainda têm a clientela clássica. Em grande parte, é formado por executivos que vêm durante seus jantares de negócios. Eles são sua referência principal, pois mantêm seu julgamento apesar da moda.
Restaurante Opazo, um lugar chique
É um estabelecimento amplo, com capacidade para 120 pessoas. No entanto, algumas áreas podem ser reservadas para mais privacidade. Sua decoração é sofisticado y sóbrio. Mais como um restaurante chique asiático do que o típico galego com uma atmosfera marítima.
Seu sucesso não teria sido possível sem Francisco Monge Lara. O Jaén chegou em 1972 como chefe do jogo e dez anos depois foi promovido por García. Ele é chef há 41 anos e alcançou o terceiro sol do Guia Repsol para o restaurante. Ele faz um trabalho impressionante de preservação do sabor. Isso possibilita o sucesso de um restaurante galego tão distante da costa.
A carta
Seus alimentos mais representativos desfilam diante dos olhos do recém-chegado no contador. É uma seleção de frutos do mar, muitos galegos, sazonais. Outros vêm da Cantábria, do Mediterrâneo ou do Atlântico: camarão, lagostim e camarão. Os últimos são brancos (de Huelva) e vermelhos (de Denia).
Você poderia dizer que é como servir uma parte de Galiza e outros locais originais de frutos do mar no seu prato, pois a qualidade é excelente. Trata-se de uma ampla oferta que conta com alguns pratos estrela. Sua principal característica é realçar os sabores naturais de seus pratos por meio de um elaboração simples. Aqui não há molhos e molhos. Só gosto do mar.
De todo esse grande mercado, recomendamos primeiro o salpiçao de marisco. Esta é uma seleção de diferentes espécies do dia com um pouco de tempero. Também tem um certo toque de cebola.
Pratos endêmicos do restaurante
Outro prato principal da casa se chama Sole Evaristo, em homenagem ao antigo dono do império. É um "platazo" para duas pessoas, simples mas delicioso. Um linguado é grelhado por 15 minutos de cada lado. Depois disso, é servido com algumas batatas fritas finíssimas.
Seu outro prato famoso é pregado selvagem preparado no forno. Acompanha apenas um molho light do próprio suco do próprio peixe cozido.
Um dos iniciantes mais notáveis é o salmão defumado artesanal de Pescaderías Coruñesas. Os croquetes carabineros e o polvo galego também conservam o sabor galego. Também temos pratos crus como ceviche e tártaros. O mais famoso é o tártaro de atum vermelho.
Os melhores frutos do mar, em Opazo
Agora que o inverno está chegando, será bom aquecê-lo com um sopa de pescado e marisco. Existem outras opções em que prevalecem a apresentação e a originalidade. Arroz verde com lulas de anzol e «Txanguro» apresentado em vieira são dois exemplos.
Falando em cefalópodes, encontramos um excelente polvo Galego. Outros moluscos notáveis são Lula enganchar em sua tinta e lula jigging Estilo andaluz.
Terminar ...
Fora do mundo dos frutos do mar e peixes não encontramos muito. A carne limita-se ao lombo de vaca. Onde se há algo mais variedade está nas sobremesas. O que sobremesa destacamos o filloas recheado com creme. Para os não galegos esclarecemos que é uma sobremesa semelhante aos crepes.
Você sabe, comece a economizar se sua boca estiver salivando com isso Restaurante Opazo. Nós não queremos fazer você Spoiler do preço. Apesar disso, vamos falar do arroz doce para te dar uma ideia: sete euros e meio. Para te dar um capricho...
