A venda de produtos em mau estado ou ilegal está sendo dor de cabeça para muitos e neste caso estamos falando de fraude do atum rabilho. Polícia, vendedores, compradores e finalmente consumidores, são aqueles que lutam para ter um produto de boa qualidade a um bom preço.
Mas o que acontece quando as pessoas tentam vender um produto ilegal por diferentes motivos? Que todas essas pessoas sofrem direta ou indiretamente com os ataques do mercado ilegal de alimentos. O atum vermelho não é guardado e há mercados onde se vende um produto que se parece com algo que não é. De infrações na cadeia de conservação a golpes na venda de tingimento com suco de beterraba.
Atum rabilho (Thunnus Thynnus), é uma das espécies de atum da família Scombridae. É bem conhecido como Atum rabilho do Atlântico, atum rabilho gigante (para aqueles indivíduos que excedem 150 kg) e formalmente como atum. Estamos falando de uma das iguarias da gastronomia espanhola.
Chicote descobre um atum rabilho em más condições
Recentemente, no programa apresentado por Alberto Chicote chamou "Você vai comê-lo?" o apresentador visita uma empresa em Murcia onde armazenaram grande quantidade de atum rabilho. Desta forma, ele relatou as péssimas condições em que o peixe foi encontrado.
Gema del Cano, farmacêutico especializado em segurança alimentar, falou sobre a fraude do atum vermelho na Espanha. Indicou que existiam atuns que não cumpriam as condições adequadas por não manterem a correspondente cadeia de frio, muito importante nos peixes e ultracongelados. Ele estava gastando muito tempo a -9 graus em vez de -18 (que é a temperatura que o atum que é considerado fresco). Segundo del Caño, estar nessa temperatura favorece a degradação da histidina a histamina em valores bem acima do saudável. Conseqüentemente, essa quantidade elevada pode causar intoxicações.
Os controles de rastreabilidade nos permitem saber o local da pesca, o peso, o tempero ou ainda a forma como foi pescado. São os rótulos ou papéis onde se demonstra a qualidade do pescado. Com base nisso, um preço é gerado, mas o que acontece se falsificarmos este papel? É o que garante uma das entrevistadas do programa Chicote. Em sua declaração, ele dá a entender que eles conseguiram lhe vender peixes em más condições. Tudo por ter apresentado a ele documentação que poderia ser falsa.
Operação contra fraude do atum rabilho
O magnífico trabalho realizado pela Guarda Civil permitiu que, após uma longa investigação, 79 pessoas foram presas. Também até 50 registros em diferentes endereços e empresas para desmontar a rede de venda de atum vermelho ilegal. A banda passou a faturar 25 milhões de euros. O facto foi revelado pelos responsáveis da Seprona, da Europol e do Secretariado-Geral das Pescas para dar conta dos pormenores da operação «Tarentelo». E o mais importante: um total de 80.000 quilos de atum rabilho, uma quantidade brutal. Eles também foram apreendidos veículos e joias de alta qualidade, bem como cerca de meio milhão de euros em dinheiro.
Como saber se é de boa qualidade?
Para a grande maioria dos consumidores, é mais difícil detectar se um atum vermelho é de boa qualidade ou não por falta de conhecimento. Pescadores e vendedores obviamente conhecem a origem e veracidade dos dados impressos no controle de qualidade. Portanto, a primeira recomendação que damos a você de Ótimos produtos é que você olha a rotulagem dos peixes.
Você deve saber que o Documento de captura de atum (DCA) É ele que vai indicar os dados. Deve estar presente em todos os locais, sejam peixarias ou restaurantes. Além disso, você tem o direito de solicitá-lo e solicitar informações sobre os peixes que vai consumir. Portanto, certifique-se de que o peixe, neste caso, o atum vermelho, tem garantias para proteger a sua saúde.
Se você detectar qualquer tipo de fraude com o atum rabilho ou suspeitar que tal crime está sendo cometido com outro produto, a coisa mais inteligente a fazer é denunciá-lo às autoridades competentes. Toda a cadeia vai agradecer.
