Os irmãos Roca são um exemplo claro da importância de ter em conta as nossas raízes. Joan, Jordi e Josep Eles começaram nas cozinhas do restaurante de sua mãe, Pedra do cão, em Girona. Hoje eles dirigem o Vinícola Can Roca -também na província catalã-, um templo gastronômico que tem três estrelas Michelin e que em 2015 foi considerado o melhor restaurante do mundo. No final das contas, como já disseram várias vezes, seu sucesso está intimamente ligado às raízes de Girona. Por isso, em 2020, decidiram dar um passo adiante em seus projetos. Cocoa House É o resultado da combinação de uma experiência gastronómica de alto nível com a ideia de descobrir Girona para as pessoas que vêm provar as suas criações.
Casa Cacau: um sonho materializado
Além de cuidar das criações mais fofas do Celler, Jordi Roca tem sua própria sorveteria -Rocambolesc- e agora ele está embarcando em um projeto muito novo que desenvolveu junto com Ana Payet, esposa de seu irmão Joan. Cocoa House Não é qualquer loja de chocolates. O que torna este lugar especial não é apenas o produto de chocolate requintado. É também que é um boutique -Classificado por Payet-. Isso mesmo: os dois membros da família começaram um negócio no qual, além de ser capaz de tentar ao máximo selecionar chocolates, você pode ficar e saiba mais sobre a cidade de Girona. “Não fingimos nada além de nossos hóspedes, sejam eles clientes El Celler ou não, eles sentam como em casa”, Disseram para o La Vanguardia.
O boutique hotel da Casa Cacao
O hotel, que está localizado em um edifício classificado como de interesse histórico em Plaça Catalunya em Gerona, consiste em um total de Quartos 15. Estas salas são meticulosamente projetadas para criar “um espaço excepcional para descansar e sinta-se em casa ”, informa o site do hotel. As bancadas do banheiro são feitas com pedra natural de geronaE o óculos de garrafas de vinho recicladas por El Celler de Can Roca.
E como a cereja do bolo para a estreia do hotel da família Roca, o terraço. Disto não existe apenas um vista panorãmica da cidade Gerona, mas também nela você pode desfrutar de um degustação de café da manhã feito por Joan Roca -com produtos locais e sazonais-.
A oficina e a loja de chocolates
A paixão de Jordi Roca, o caçula dos três irmãos, pela pastelaria, levou-o a tornar-se um dos chefs pasteleiros mais respeitados e reconhecidos em todo o mundo. Suas criações no restaurante familiar são únicas, mas ele queria dar um passo além. “A ideia do projeto nasceu quando um dia no restaurante nos propusemos um desafio com meus irmãos: Podemos fazer chocolate em casa?”, Disse o cozinheiro do La Vanguardia. Eles fizeram o teste e, de fato, "foi bom".
Quem sabe se por acaso ou destino, mas na hora do experimento ele acabava de voltar à equipe Damian Allsop, que foi um mentor de Jordi anteriormente. “A especialização em chocolate que ele desenvolveu depois da primeira vez conosco o levou a trabalhar com chocolate”, lembra Allsop. E assim nasceu um projeto dessas dimensões de uma questão simples.
Eles também buscaram aproximar a arte do chocolate das pessoas. Por isso máquinas de fazer chocolate à vista para quem passa na rua. Porque isso é outra: eles elaboram o chocolate Desde cedo. E aí estava o desafio: nunca, nem ele nem seu mentor, o havia feito. É por isso que Jordi viajou para o Peru aprender o máximo possível sobre isso cacau desde sua origem para oferecer produtos da mais alta qualidade possível. Dessa forma, o cacau chega ao oficina em sacos, e eles mesmos eles selecionam grão por grão aqueles que usarão mais tarde. “O importante é a origem, não a porcentagem de cacau”, disse ao El País.
Produtos Casa Cacau
De bebidas quentes ou frias a elaborações na forma de Barra de chocolate o chocolates; essa é a oferta de Cocoa House -e isso também pode ser encontrado online-. Tudo feito com grãos de cacau de países como Peru, Venezuela, Colômbia, Equador, República Dominicana ou Bolívia.
Os criadores desta criação têm decidiu expandir internacionalmente. Tanto que um estabelecimento como o de Gerona será inaugurado em Hong Kong (China). Eles estão, como dizem, entusiasmados e torcendo para que este destino seja o primeiro de uma longa lista a levar suas criações para o mundo inteiro. Claro, sempre levando em consideração o raízes
