Normalmente associamos a receita do macarrão carbonara para creme de cozinha, bacon e queijo como ingredientes principais. A realidade é que a autêntica receita de massa à carbonara leva ovo e hoje vamos contar como isso é feito.
Origem da massa à carbonara
A receita original da massa à carbonara tem origem na Apeninos (norte da Itália), local onde a mineração era a atividade laboral mais importante. O molho de carbonara Recebeu esse nome porque os carvoeiros comiam o macarrão com molho de ovo sem coalhar. Diz-se também que a característica Pimenta preta que é derramado sobre a massa é um aceno para o carvão, (outra razão pela qual este prato é chamado de carbonara). E embora a massa carbonara tenha sido "modernizada" e em alguns países tenha nascido, a realidade é que a receita original da massa à carbonara é feita com ovo e queijo, e explicaremos como.
A receita original de macarrão à carbonara
Ingredientes que vamos precisar:
- 400 g de espaguete
- 200 g de travesseiro italiano ou barriga de porco
- 50 g de queijo Parmigiano Reggiano
- 20 g de queijo Pecorino Romano
- 3 gemas e 1 ovo inteiro
- Pimenta preta
A preparação da nossa massa:
- Primeiro, cortamos o bacon em tiras pequenas e doure-as em uma frigideira.
- Nós vencemos o ovos com um garfo em uma tigela grande, ao lado do queijos ralados e uma quantidade generosa de pimenta moída na hora.
- Quando você pegou um consistência cremosa, é hora de cozinhar o macarrão e escorra.
- Depois de escorrido, colocamos na tigela com o creme de ovos, queijos e pimenta sem parar de mexer.
- Quando tudo estiver misturado, adicione o bacon quente e algumas colheres de sopa de água de cozimento da massa, (que teremos reservado antes).
- Finalmente, para o prato acabado, você pode adicionar mais queijo y Pimenta preta em cima.
Atreve-se a experimentar esta nova receita em casa? É uma delícia, rende mais que o de nata e também é bem mais leve.
