Escreva: Tomás Franco. Autor do Manual de Especiarias
La Pimenta preta são os frutos imaturos e secos da pote de pimenta. Um arbusto trepador com um nome científico Piper nigrum, que cresce em regiões tropicais de quase todo o mundo (Índia, Malásia, Indonésia, Brasil, Tailândia, Vietnã, Sumatra, Madagascar ...).
Composição nutricional
| Energia (kJ / 100 g) | 1399 |
| Energia (kcal / 100 g) | 330 |
| Carboidratos (g / 100 g) | 64,4 |
| Açúcares (g / 100 g) | 0,6 |
| Gordura total (g / 100 g) | 3,3 |
| Gordura saturada (g / 100 g) | 1,2 |
| Gordura monoinsaturada (g / 100 g) | 0,9 |
| Gordura poliinsaturada (g / 100 g) | 1,0 |
| Proteínas (g / 100 g) | 10,7 |
| MINERAIS | |
| Cálcio (Ca) (mg / 100 g) | 440 |
| Cobre (Cu) (mg / 100 g) | 1 |
| Fósforo (P) (mg / 100 g) | 166 |
| Ferro (Fe) (mg / 100 g) | 19 |
| Magnésio (Mg) (mg / 100 g) | 183 |
| Manganês (Mn) (mg / 100 g) | 6 |
| Potássio (K) (mg / 100 g) | 1294 |
| Sódio (Na) (mg / 100 g) | 32 |
| Zinco (Zn) (mg / 100 g) | 1 |
| Vitaminas | |
| Vit. A (retinol) (IU / 100 g) | 423 |
| Vit. B1 (tiamina) (mg / 100 g) | 0,1 |
| Vit. B2 (riboflavina) (mg / 100 g) | 0,2 |
| Vit. B3 (niacina) (mg / 100g) | 1,1 |
| Vit. B6 (piridoxina) (mg / 100 g) | 0,3 |
| Vit. B9 (ácido fólico) (μg / 100 g) | 14 |
| Vit. C (ácido ascórbico) (mg / 100 g) | 10,5 |
| Vit. E (tocoferol) (mg / 100 g) | 0,9 |
| Vit. K (μg / 100 g) | 164 |
Pimenta preta na cozinha
Esta Pimenta preta é utilizável na maior parte do pratos (doce e salgado) e no indústria de carne. tanto para dar gosto picante quanto ao aroma. O seu sabor forte e aromático adapta-se perfeitamente a pratos de carne. Realmente são poucos receitas salgado que não melhora colocando um pouco de pimenta.
Os grãos inteiros são usados em marinadas, caldos, ensopados, marinadas e picles. Para carnes e peixes. Em vez disso, o Pimenta preta da terra É utilizado para pratos com tempos de cozimento mais curtos e com vegetais, ovos, queijo, arroz, molhos, saladas e frutas aromatizadas.
Torradas de presunto doce
Ingredientes:
- 120 gr de presunto doce
- 60 gr de queijo fresco
- 1 ovo batido
- 4 colheres de sopa de purê de batata
- ¼ colher de sopa de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinha
- fatias de torrada
Preparação:
- Pique finamente o presunto doce.
- Em uma panela, misture o queijo fresco, o ovo batido e o purê de batata.
- Adicione o presunto picado, pimenta do reino moída, salsa e cebolinha.
- Arrume as torradas e leve ao forno.
Pimenta preta saudável
El óleo de pimenta volátil estimula os sucos digestivos, auxiliando na digestão de carne e alimentos ricos em proteínas. Além de aumentar a salivação, sendo indicado para pessoas com falta de apetite.
La piperina presente no Pimenta preta atua sobre os níveis de gordura na corrente sanguínea, que juntamente com a presença de flavonóides e fitoesteróis causam um claro redução do colesterol. Também é altamente recomendado para dietas sem sal (hipertensão).
Além disso, fornece calor e ajuda a reduzir a inflamação dos brônquios, favorecendo a remoção de muco em resfriados e gripes. Um efeito sinérgico da pimenta foi demonstrado nas enormes propriedades medicinais da pimenta. curcuma. Portanto, é sempre aconselhável adicionar um pouco de pimenta aos preparativos com este condimento mencionado.
