Você já ouviu falar café torrado? Você pode não conhecer essa peculiaridade de início do século XX que permaneceu intacta na Espanha até hoje. O que o pós-guerra tem a ver com este país? Por que ainda está sendo feito hoje? Descubra seus segredos neste artigo.
Como se faz?
O café torrado nada mais é do que um meio de preservação. Consiste em cobrir os grãos de café com um revestimento de açúcar durante a torrefação. A patente data de 1901 e seu objetivo era preservá-lo em uma época em que a tecnologia era muito mais rudimentar. Assim, o resultado é um sabor na boca muito forte, denso e prolongado. Seu fim é amargo eo Duplo de cafeína do que o arábica.
Agora, esta mistura também deu origem ao mistura de café. Entendemos por isso aquele que era produzido no pós-guerra misturando torrado e natural. O café era uma mercadoria rara, por isso o costume consistia em melhorar um pouco o sabor do café torrado, misturando-o com o natural.
Por que o café torrado ainda está sendo produzido?
O principal motivo apontado pelos cafeicultores é a baixa produção. É um produto menos digestivo y pior qualidade devido ao variedade Robusta do café. Esse tipo de café custa menos dinheiro, então os produtores não hesitam em manter os custos de produção baixos, empregando métodos de preservação baratos. Eles buscam o benefício máximo com o custo mínimo.
Baristas de alto nível, por sua vez, descrevem isso como um ataque ao café. Eles pedem que pare de ser produzidos. Tem gente que li que o define como cancerígeno. No entanto, a decisão de escolhê-lo é sua.
