Você já ouviu falar do Iogurte búlgaro? Provavelmente não. No entanto, é extremamente popular em Ásia e na Bulgária é um alimento básico da dieta. Descubra como prepará-lo em casa. Você quer saber por que o grego se tornou tão popular em comparação com o búlgaro?

A magia das bactérias

Todos nós vimos os anúncios do iogurte grego. Neles, senhoras idosas cativantes se divertem em aldeias completamente brancas nas ilhas gregas. Essas paisagens de sonho são bastante diferentes das da Bulgária. Seus iogurtes são desconhecidos, apesar de rivalizar em sabor e qualidade com o país vizinho. Ainda por cima, muitos afirmam que o país eslavo é o berço do iogurte. Kíselo Mliácoum leite azedo em búlgaro, é um alimento cujo método de elaboração é único. Devemos tudo a um bactérias.

Iogurte búlgaro / Fonte: @des_bulgaria no Twitter

Isso é chamado Lactobacillum bulgaricus e é encontrado na Bulgária devido a fatores climáticos e geográficos. Foi descoberto em 1905 por cientista Stamen Grimorov. Enquanto isso, o Instituto Pasteur de Paris Eu estava investigando o longevidade em certas áreas da Bulgária. Ele concluiu que isso se deve aos efeitos benéficos para a saúde dessa bactéria. Isso seria frequente, pois no país do Leste Europeu é usado como um recurso comum na gastronomia.

Você pode encontrá-lo em uma infinidade de pratos tradicionais. Um para manter em mente é chamado tarator. É uma sopa fria feita de iogurte, água, pepino, nozes e ervas. Também podemos nos referir ao Snezhanka: salada de iogurte, pepino, alho e endro. Os búlgaros tiveram tempo para ser criativos com seus iogurtes desde a chegada dos trácios. Isso aconteceu seis mil anos!

Prato de tarator

Tarator, sopa tradicional búlgara com iogurte / Fonte: @FilipObretenov no Twitter

Por que o iogurte búlgaro não é tão conhecido como o grego?

Tanto Iogurte búlgaro como os gregos, são deliciosos. Isso é assim. No entanto, o do país helênico atraiu toda a atenção. Provavelmente é devido a vários eventos que ocorreram durante o século XX. Em primeiro lugar, na Grécia é chamado straggisto para o seu iogurte. Literalmente significa iogurte filtrado. Uma marca grega começou a vender iogurte filtrado nos Estados Unidos sob o rótulo de iogurte coado grego. Desde então, para qualquer iogurte em que o soro de leite é filtrado e retirado do iogurte.

Não importa se é baseado na receita grega ou não. A tendência foi consolidada pela marca Chobani do turco Hamdi Ulukaya. O iogurte búlgaro, por sua vez, não teve tanta sorte. Pelo menos no Ocidente. Sobre Ásia tem sido um fenômeno e tanto. De acordo com o portal Guia da Bulgária, eles compraram sua patente no Japão há algum tempo. Este país fabrica e distribui, segundo o portal, não só dentro do seu país mas também noutros. Os principais são China, Cingapura e Tailândia.

Como posso fazer em casa?

A receita de iogurte búlgaro não é tão complicada quanto parece. Para começar, precisamos 400 mililitros de leite integral e um Envelope recortado búlgaro (a bactéria). Você pode encontrar essa bactéria em alguns fitoterapeutas ou lojas especializadas na Europa Oriental. Para iniciar a sua preparação devemos ativar a cultura devemos aquecer o leite até o Graus 71. Então você esfria para 43. É quando a cultura é adicionada ao leite. Posteriormente, introduzimos a mistura em potes onde fermentará entre 10 y 24 horas.

Para a etapa seguinte, precisamos de um fabricante de iogurte ou um forno. No caso do fabricante de iogurte, não devemos nos preocupar em monitorar a mistura porque ela assumirá. Pelo contrário, com o forno o que for necessário será pré-aquecer e observe se o interior é caloroso sem ficar quente. Você também deve levar em consideração a temperatura ambiente da cozinha. Se estiver frio, devemos acionar o forno um pouco a cada duas ou três horas para que o iogurte endureça. O aquecimento do forno deve ser suave para não prejudicar o processo.

Iogurte búlgaro

Imagem do iogurte búlgaro / Fonte: @ecuavisainter

Quando o iogurte endurece depois de esperar, é guardado na geladeira. Aqui vai durar mais ou menos dice días Em perfeito estado. Você pode usá-lo para comê-lo como está e para cozinhar os pratos acima mencionados. Se você prefere comer sozinho, mas não gosta do sabor azedo, há várias opções a considerar. Você pode acompanhá-lo com mel, fruta o açúcar. Você pode realmente misturá-lo com o que quiser. Certamente você descobrirá ótimos sabores.

 

 

 

 

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