Degustação inovadora organizada pela Denominação de Origem Valladolid em 17 de julho em Madrid, repetindo este evento pioneiro que já triunfou em duas ocasiões anteriores. O vinhos com insetos Eles vêm para a vanguarda gastronômica e do vinho com uma variedade de pratos. Aqueles onde vermes, grilos ou formigas eles são ingredientes principais junto com outros. Propostas ousadas para combinar com eles as melhores garrafas da Roda DO, caracterizado por vir de uvas Verdejo. Contamos aqui mais sobre como foi essa degustação!
Carta de vinhos exótica com insetos
Chefs em destaque gostam Miguel Carretero ou Carlos Berki e também o sommelier do restaurante Cebo, Jacinto Domenech, participou do encontro do vinho com insetos organizado pela DO Rueda. Após o sucesso das degustações já realizadas em Zurique, Suíça) e a última edição de Enofusão, veio da capital espanhola. Com o objetivo de oferecer uma interessante e intrigante proposta gastronômica com uma variedade de pratos vanguardistas, acompanhados de até seis vinhos, entre jovem, espumante e fermentado em barricas. Os participantes puderam descobrir o versatilidade de Verdejo.
Sabores e aromas picantes e mesmo com toques marinhos puderam ser notados em seis elaborações complexas, como a caranguejo de pimenta com verme tártaro ou as migalhas com caviar de formiga. Ou também o mil-folhas crocantes com morangos marinados em vinagre balsâmico e tiro de grilos. Nessas e nas outras três delícias diversas vinícolas do Roda DO.
O grupo Valladolid destaca o vinhos com insetos que surpreendeu: aqueles Verdejos envelhecidos em borras (em barricas ou tanques). Da mesma forma, os muito redondos caracterizados por sua grande estrutura eles realçaram o sabor de gafanhotos fritos ou daquele caviar de formiga preta. “Os insetos são um produto inédito, queremos acompanhar sua evolução em nosso mercado, pois eles nos permitem demonstrar a capacidade da nossa uva nativa”, afirmou. santiago mora, diretor geral da DO Rueda. Ele também reconheceu que "a iniciativa foi bem recebida".
