Da vocação de um barman e o desejo de inovação de uma cervejaria artesã nasce uma ideia de vanguarda que reúne o mundo de bar de coquetéis com aquele do cerveja. Dois conceitos aparentemente tão distantes um do outro mostraram-se mais afinados do que pareciam. Como resultado desta união profissional do mixologista Yeray Monforte e a cervejaria Cervejaria Cierzo, foi lançado em outubro de 2020 Jardim tropical. Uma colaboração que visa dar um passo além e oferecer um produto totalmente novo. Quer saber mais sobre essa fusão? Continue lendo!
Tropical Garden, um casamento entre coquetel e cerveja
A cerveja - que faz parte de uma edição chamada Série de Coquetéis de Cerveja - É o trabalho de Equipe de Cierzo liderada por Sergio Ruiz, mestre cervejeiro. É, em si, uma verdadeira novidade. Trata-se de uma IPA duplo -uma subclasse do Indian Pale Ale, o que significa principalmente que tem um sabor muito mais intenso - cuja base é feita de malte de cevada, trigo e aveia. O que lhe confere essa intensidade e complexidade é a mistura de três tipos de lúpulo: Sabro, Amarillo e Lobo da Estíria.
Mas o que torna esta cerveja verdadeiramente especial é a toque aromático que foi dado. O manjericão e hortelã-pimenta fazem parte de uma receita em que o amargor do lúpulo encontra a frescura destas ervas. Assim, os dois sabores se complementam e dão a ele aquele sabor único. É nessa essência que esta nova cerveja busca dar uma nova perspectiva à arte das cervejas artesanais e também ao mundo dos coquetéis.
A cerveja assume o papel principal
Porque a novidade não acaba nisso mistura de sabores, mas reside na fusão que praticamente começou do zero e que foi uma criação pioneiro no campo. E é neste ponto que o referido Yeray Monforte, que se associou à cervejaria aragonesa para dar uma volta completa sobre como os coquetéis foram consumidos até então. O resultado? Jardim tropical como o primeiro fruto da receita dessa cooperação.
A cerveja não desempenhou o papel principal na preparação de um coquetel; até agora. “Se temos produtos de qualidade e os respeitamos, são complementares, não exclusivos: é como um cozinha líquida”, Disse Yeray sobre a pouca utilização desse produto em sua profissão. Por esse motivo, ele mesmo criou cinco coquetéis nos quais o Jardim tropical tem o papel principal. Vodka, gin, vermute e rum são as bebidas com as quais o mixologista mistura a cerveja e que dão resultado fresco e novo.
Na verdade, o Castellón, após sua colaboração, olha com otimismo para o futuro da cerveja artesanal no bar de coquetéis. “Se você tornar a bebida mais fácil para o cliente médio no início, seu a evolução natural será levar isso sozinho e ousar com estilos mais diferentes ”, disse. No final, essa é a sua intenção ao criar o Jardim Tropical.
O que o diferencia de tudo o mais
No final, o que uniu Yeray e Cierzo é essa paixão por criatividade e para fazer as coisas de maneira diferente. Eles sabiam como usar fatores como bolhas ou o densidade de cerveja, contra a qual eles aparentemente podem jogar, como um ponto de diferenciação. Amplo conhecimento de monforte sobre a química e a fermentação permitiram que ele desse seu toque pessoal não só ao paladar, mas também à apresentação dos cocktails.
A experiência de barman tem sido a cereja do bolo para esta ideia pioneira. O de Castellón começou nos coquetéis em 2012, e sua vontade de aprender e crescer o levou ao topo em Dr Stravinsky (Barcelona), local onde trabalhou durante anos. Lá ele criou receitas como a dele Martini seco redestilado em sangue de porco congelado. Sua inquietação criativa o acompanhou até Madrid, onde abriu seu próprio bar de coquetéis, Bad Company 1920.
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Tropical O jardim, com suas duas opções de consumo - sozinho ou em coquetel - significa quebrar fronteiras. Envolve mudar, saborear, experimentar. Agora que você já sabe dessa colaboração de vanguarda, visite o canal oficial da Vento Norte e conheça os mixes que Yeray oferece para descobrir a cerveja de outro ponto de vista. O bar espera por você!
