Um novo Queijo de Castela e Fio de Leão, e já são cinco, juntou-se à família deste recém-lançado Denominação de Campos Góticos. É uma fábrica de queijos localizada em Aldeias de Campos (Palencia) Foi selecionado para fazer este queijo de ovelha.
A origem disso queijo está no caminho de alguns pastores usado para armazená-lo. Para que o camundongos, eles cruzavam os queijos com um pedaço de pau formando cordões que pendiam do teto, e assim se mantinham afastados dos animais. O resultado foi um queijo com furo central.
Um queijo rosca feito com leite cru
“Por ter um furo no centro, a maturação não é a mesma. Amadurece mais rápido e os sabores são diferentes. É um queijo mais seco ”, explica. Mariano Paramio, diretor dos Campos Góticos, um Ótimos produtos.
“A elaboração é complexa e é necessário um molde especial com furo”, acrescenta. Paramium. Ele recentemente foi premiado com o Cecal de Ouro como um dos melhores empresários em Castela e Leão. Nesta que seria os moldes são preenchidos à mão e o pano é usado, como antigamente.
A maturação deste tipo de queijo pode ser feita pendurando os queijos de acordo com a forma tradicional ou na superfície. O queijo de Campos góticos, feito com leite cru, 600 gramas, chegou ao mercado há um mês. Junta-se ao queijos curados, em óleo e cream cheese que a fábrica de queijo produz desde 1994.
Queijo de ovelha com grande tradição
Em pouco tempo o Queijo de Linha posicionou-se como um dos mais exigidos em Castela e Leão. Antes que Campos góticos eles começaram a produzi-lo A Casa dos Pisõesem Burgos; Queijo el molineroem Segovia; A Fábrica de Queijo Ruedaem Valladolide Fábrica de Queijo Artisan Laurusem Zamora.
Este novo queijo já foi vítima de duas tentativas de copiá-lo no Zamora y Madrid. Mas os serviços jurídicos de Queijo de Castela e Fio de Leão eles o abortaram. Todos os queijos desta Denominação possuem um selo de garantia numerado que garante a sua qualidade.
