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Tricube, minimalismo transformado em sobremesa inovadora

tricube É uma daquelas sobremesas que não o deixam indiferente. É atraente, mas simples projeto isso lhe rendeu o prêmio Ecotrofelia 2020. Além disso, é o resultado do contraste de texturas, sabores y colores. Tem todos os ingredientes para ter sucesso no mundo da restauração. Também se destaca por ser um conceito sustentável durante toda a sua elaboração. Você quer saber a sobremesa que pode marcar uma mudança de paradigma? Os criadores explicam seu sucesso para nós.

Uma alegria

Eles foram buscar o prêmio Elisabet Salas e Núria de Francisco em nome de sua equipe devido ao restrições pela Covid-19. Os cinco membros estudam ciência alimentar e tecnologia em Universidade Autônoma de Barcelona. Eles receberam a notícia com grande alegria. " Quando nos deram um prêmio, imediatamente contatamos o resto do grupo para divulgar a notícia. Foi uma festa diferente, pois gostaríamos de estar todos juntos naquele dia especial ”, declaram os dois que o recolheram. Agora eles vão levar o prato para Nível europeu. Assim, eles percebem Ecotrophelia Europe como um desafio que enfrentarão com muitos «ilusão, motivação y empreendimento". 

coleção de prêmios
Elísabet Salas e Nuria de Francisco recebem o prêmio / Fonte: @esFIAB

Mas o que é Tricube?

É um sobremesa cujo triunfo está no Minimalismo. Seus criadores destacam seu sabor e a simplicidade de seu projeto como a chave do seu sucesso. Indo para a matéria, é um cubo (Como o próprio nome indica). Ele contém três camadas: iogurte, Creme catalão y chocolate. A equipe observa que «O iogurte traz frescura, a doçura do creme catalão e a chocolate aquele ponto de prazer ». Seu design é baseado em uma estética "minimalista, elegante e sofisticada". Eles acham um aspecto muito atraente para o consumidor ao qual é adicionado um sabor "requintado".

tricube não surge do nada. Seus cinco criadores usaram um ano e meio com a ideia presa na cabeça. «Desde o início fomos muito claros que queríamos fazer um pequena sobremesa e base de iogurte«. A partir daí, o objetivo era encontrar sabores que lhe dessem um toque único. Depois de experimentar vários superalimentos, como açaí y baga de goji eles optaram pelo tradicional. Finalmente, eles adicionaram creme catalão para "construir sobre o que casa»E chocolate. Este último ingrediente proporciona um contraste de sabor, cor e textura.

Tricube em um prato
Tricube em uma placa / Fonte: Tricube

Como já mencionamos, o processo era lento e várias opções foram consideradas. Um deles foi a incorporação de biscoito. Isso introduziria uma textura mais crocante. “Porém, levando em consideração que nosso produto contém grande quantidade de água e é mantido refrigerado, não seria viável incorporar um ingrediente tão seco quanto um biscoito”, acrescentam. Apesar disso, o contraste entre as texturas é notável, como você pode ver na foto. Cada camada difere um pouco da anterior.

Leve-o ao mercado como um produto sustentável

Mulheres jovens já estão começando a perceber como comercializá-lo. Eles mencionam que «o alvo do produto é meia-idade com um alto poder de compra«. É um produto «Prêmio ". Esta é uma das principais razões pelas quais eles gostariam de oferecê-lo em restaurantes gourmet. Outra chave para sua decisão é criar laços de confiança com esses locais. “Nós nos concentramos em conseguir um contêiner que possa ser reuso, para isso precisaríamos da colaboração dos restaurantes », esclarecem. Dessa forma, o meio ambiente vai vencer.

Tricube em um fundo branco
Tricube em um fundo branco / Fonte: Tricube

Acabamos de mencionar o ambiente. O respeito a isso é um dos principais compromissos da tricube. Na verdade, esse fator é recompensado no concurso que, não em vão, é denominado Ecotrophelia. «A nossa empresa tem como missão ser eco-friendly e ir de mãos dadas com o meio ambiente. Para fazer isso, usaríamos energia verde, matérias-primas ecológicas y materiais reutilizáveis«, Eles asseguram. O reaproveitamento seria fácil com a colaboração de restaurantes. É importante ressaltar que os ingredientes são orgânicos e isentos de óleo de palma.

Estamos vigilantes porque eles não descartam inovações. Eles consideraram a criação de novos Versões Tricube sem perder a essência inicial. Resuma sua filosofia em “Inovação sem perder tradição”. Desta forma, eles consideraram incorporar os sabores mais característicos de diferentes países na sobremesa. Sem dúvida, é um produto com grande potencial no qual o apelo estético Tem um papel importante. Da Informação Gastronómica, desejamos-lhe boa sorte na edição europeia do concurso.

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