Vitela branca é um produto gourmet com grandes propriedades que vem conquistando muitos consumidores nos últimos anos. Com uma melhor relação qualidade / preço do que a carne vermelha, este tipo de vitela também mal tem gordura. Quer saber por que se diz tão saudável e por que está ganhando tantos seguidores? Hoje nós descobrimos.
Por que a vitela branca é saudável?
A vitela branca em primeiro lugar é macio e fácil de digerir. É proveniente de animais com idade de abate entre 0 e 8 meses e embora seja um produto de luxo, vale a pena incluí-lo em nossos pratos de vez em quando pelos seus inúmeros benefícios.
Algumas de suas muitas propriedades são que esta carne magra quase não contém carboidratos e a proteína é o seu principal nutriente presente. Também é rico em Vitamina B12, que pode ajudar seu corpo a metabolizar proteínas e criar glóbulos vermelhos; tem um alto conteúdo de água; e é rico em potássio, zinco e cálcio.
Embora um aspecto importante e não tão bom a se levar em consideração é que a carne branca também pode aumentar nosso colesterol, por isso é necessário torná-lo um consumo regulado. Pois a única forma de diminuir o risco de sofrer níveis elevados de colesterol é recorrer a uma dieta à base de proteínas de vegetais como legumes, nozes ou laticínios e reduzir o consumo abusivo de todos os tipos de carnes, tanto vermelhas como brancas.
Como é diferente da vitela vermelha?
A primeira diferença entre essas duas carnes é óbvia, o cor. A vitela branca é muito mais clara do que a vermelha. Isso se deve à falta de mioglobina, uma proteína que compõe os músculos e que tem uma cor vermelha muito intensa. Da mesma forma, isso nos leva à segunda diferença, que na mioglobina o ferro em grandes quantidades, por isso a vitela vermelha tem mais do que a branca que não tem.
Outra semelhança que esses dois tipos de produtos cárneos têm pode ser vista na suculência e no ternura. A vitela branca não contém nervos, por isso é mais suculenta e macia e também mais indicada para a digestão de crianças e idosos. Parte dessas duas características são dadas pela forma como seus animais de origem têm sido alimentados, já que no caso dos brancos se alimentam apenas de leite materno e não também erva como no caso da vitela vermelha. Por fim, a vitela branca caracteriza-se por ser quase inodoro ao contrário da vitela vermelha.
Receita de vitela branca ao molho de cogumelos
Para saborear bem esta carne, nada melhor do que ousar inovar com a nossa recomendação de vitela branca em molho de cogumelos. Para fazer este prato principal você não precisa de mais de uma hora de relógio e os ingredientes simples apenas com filetes de carne branca, cogumelos, uma cebola, um limão e um copo de creme líquido.
A primeira coisa que você deve fazer para iniciar esta receita é refogar o vitela em uma frigideira com um pouco de óleo até dourar dos dois lados e retire. Em seguida, deve-se fritar a cebola picadinha até que fique transparente e adicionar os cogumelos fatiados junto com o suco de limão. Em seguida, adicione o creme líquido e deixe ferver até engrossar o molho. Por fim, só falta adicionar os cogumelos e a cebola, regar com o molho sobre a carne e… pronto a servir e a saborear!
Apesar de ser um produto gourmet você pode comprar vitela branca em supermercados como Ao campo o em Mercadona ou se preferir, em açougues especializados em sua área. E, embora seu preço seja um pouco superior ao da vitela vermelha, vale a pena comer graças às suas incríveis características e propriedades. Você sabia as diferenças com a carne vermelha? Qual preferes? Se você ainda não experimentou os dois tipos, é hora de fazer isso.
