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O projeto Ecollevat foi apresentado pelo Institut Català de la Vinya (Incavi) como centro de pesquisa e cluster Innovi. Este será o coordenador das vinícolas Juvé & Camps, Gramona, Freixenet, Segura Viudas e Torelló para produzir leveduras orgânicas. Sempre através da utilização da biodiversidade das vinhas destas cinco famílias vinícolas da zona do. Penedès. Saiba mais sobre esta iniciativa aqui!

Finalmente não será possível e 9 produtores de cava de prestígio vai abandonar a Denominação de Origem Cava. O conflito começou quando, há alguns meses, seis desses nove cavas foram agrupados em uma marca chamada Corpinnat. Os cavas que compõem esta marca são: Gramona, Llopart, Torelló, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Can Feixes, Júlia Bernet e Mas Candí.

O objectivo da Corpinnat, Significado Cor. (coração) e Pinnat (montanha rochosa, como o Penedès) é estabelecer regras de produção. Também uma área geográfica onde aquele vinho poderia ser feito.

Corpinnat, produção orgânica de variedades nativas e na mesma fazenda

Tudo com o objetivo de fazer um produto de mais alta qualidade com padrões de produção mais exigentes. A negociação foi estabelecida para que pudessem ser rotulados dentro do DO Cava. A ideia de Corpinnat era agrupar os 46 municípios que são o núcleo histórico da produção do Penedès.

Tudo para fazer uma produção 100% ecológico com variedades nativas. O compromisso e garantias da nova marca é de um envelhecimento mínimo de 18 meses. Focando no envelhecimento de 30 e até 60 meses.

Actualmente o DO Cava Requer apenas um envelhecimento mínimo de 9 meses. Outro fator importante é que de 9 produtores de cava Corpinnat as elaborações serão realizadas dentro da mesma fazenda.

degustação de vinhos espumantes selecionados de cava

Vinhos espumantes desses 9 produtores de cava

A priori, parece compatível que haja um distintivo dentro de um FAZ para diferenciar e dar prestígio a uma produção específica. Como reportado, o problema na negociação tem sido a limitação territorial que Corpinnat Eu queria limitar no acima mencionado 46 municípios.

Actualmente o DO Cava É feito em áreas de Barcelona, ​​Lleida, Girona, Navarra, La Rioja, Alaba, Zaragoza e Badajoz. Também o controle das produções de Corpinnat tem sido uma fonte de discrepância. Os cavas que pertencem a ele queriam que fosse um entidade independente. Em vez disso, o conselho regulador queria fazer isso dentro da entidade.

Já na primavera encontraremos no mercado as primeiras garrafas com a novo emblema Corpinnat e sem o DO Cava. Assim começaremos a falar, ainda mais, de Vinhos espumantes desses 9 produtores de cava e não apenas cava.

Já em 2014 houve um grupo de cavas que saiu do DO Cava para um conflito semelhante. Naquele momento eles formaram o DO Penedès a marca Clàssic Penedès. Agora, o 9 produtores de cava eles deixam o outro onde já estão há anos e anos.