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Anjo Leon estamos bastante acostumados com sua cada vez mais impressionante inovações. A sua paixão pela cozinha e pelo mar fazem com que seja uma referência na área gastronómica a nível nacional e internacional. E se a salsicha que se faz de facto com produtos marinhos, e se a descoberta de um novo cereal, a colaboração com a Pescanova para criar massa à base de peixe ... Ou, a última surpresa de todas: a presunto do mar. O chef aproveitou a celebração do Madrid Fusion -o primeiro congresso mundial de gastronomia- para apresentar este produto que, à primeira vista, parece mesmo um presunto de porco. Nada está mais longe da realidade; o cádiz é um especialista nesses jogos de ilusões: é um presunto feito com Atum Almadraba que partilha textura e forma com um ibérico. Incrível, verdade? 

Em 2018, a Espanha se tornou o País europeu que mais peixe consome, à frente de Portugal e Suécia. O Eurobarómetro que a empresa Kantar TNS realiza para a Comissão Europeia afirma que o 92% dos espanhóis consomem peixes ou produtos derivados todos os meses. Acrescentou que, em comparação com 36% da média europeia, 66% da população espanhola compra produtos da pesca pelo menos uma vez por semana. Em suma, gostamos de peixe e eles sabem disso em Pescanova, que continua inovando para continuar trazendo o mar para a mesa. Em seu último projeto, junto com o chef Anjo Leon, a empresa galega lançou o Pasta del Mar; a nova forma de comer peixe.

Por algum tempo agora, plantas halofílicas comestíveis têm ganhado uma importância na gastronomia que se torna cada vez mais visível. E o que são esses vegetais, você pergunta. Começaremos dizendo que é um produto que até agora poderia ser considerado arbusto ou planta silvestre sem valor. Porém, com o passar do tempo e principalmente graças ao pesquisa que tem sido feita em torno deste alimento, seu uso é cada vez mais comum nas cozinhas mais conceituadas do país. Vamos descobrir como são essas cobiçadas plantas e o que elas têm de especial!

Para acompanhar essa arte, essa história e essa cultura de Cádiz, um cozinha para combinar. Y a província mais ao sul da Espanha tem. É milenar cultura marinha é combinado com produtos de interior. Assim, o gastronomia de Cádiz é um daqueles com um personagem único que, ao longo dos anos e graças ao prestígio que adquiriu, tornou-se referente em todo o mundo. Da fritura mais tradicional aos petiscos mais vanguardistas, a gastronomia cádiz brilha por si só. Você quer conhecê-la um pouco mais? Vai!

Ele fez isso de novo. O Chef Sevillian não conhece outra maneira de tirar o máximo proveito do ambiente marinho, a não ser encontrando alimentos novos e revolucionários. Agora o última façanha de Ángel León junto com sua equipe de Aponiente é um cereal do mar que ele conseguiu colher no que já é um marco mundial. Esta descoberta inovadora é o resultado de um projeto que conseguiu ver um resultado de sucesso com um superalimento que tem até um papel nas mudanças climáticas. Aqui contamos mais detalhes sobre este produto fascinante.

Na Espanha, Galiza e Huelva são algumas das áreas onde o pervincas. Algumas pequenas mordidas com seus homólogos terrestres que são muito mais conhecidos. A verdade é que comê-los é um pouco complicado e até incomum, mas a ocasião (e o produto) merece. Como se isso não bastasse, essa iguaria de estragar É um lanche que você pode consumir em qualquer época do ano. Talvez o nome dele seja um pouco desconhecido, mas certamente assim que você ler um pouco mais, soará familiar. Quer conhecer essa comida suculenta? Vá em frente!

E a cozinha alta foi tingido da cor da natureza, plantas e algas. Aqueles com os quais o grande chefs do cenário gastronômico nacional criam pratos maravilhosos que refletem o máximo respeito pelo produto. Aquele que nasce da terra e que convém cuidar muito bem do seu meio ambiente. Neste estranho 2020, o guia Michelin lançou um novo reconhecimento para aqueles restaurantes comprometidos com a sustentabilidade. Depois de apenas um único prêmio ter sido concedido para essa categoria nas edições anteriores, agora o Estrela verde Michelin é uma realidade. Mas o que isso realmente significa e o que está por trás desse termo que define o cozimento sustentável? Atenção!

Com este novo ano lançado há não muito tempo, um dos eventos mais importantes do curso em termos de gastronomia contemporâneo está em causa. O XVIII Cúpula Gastronômica Reale Seguros Madrid Fusión 2020 Já começou na segunda-feira, dia 13, e vai até quarta-feira, dia 15 de janeiro. Numerosas cozinheiros de nome prestigioso repetir em atendimento a um compromisso que abre suas portas em Ifema. Sempre para oferecer ótimos produtos, novos técnicas culinárias e muito talento na frente do fogão. Descubra aqui tudo o que você já encontra nesta edição.

Mais um ano nessa época, ele retorna a Capital turia um dos eventos mais importantes a nível nacional com Grastronome, com a participação de milhares de profissionais da cozinha. A feira abre suas portas neste domingo Novembro 10 e dura dois dias, até terça 12. Ao longo de 13.000 metros praças e em seus 13 espaços diferentes, chefs com Estrelas Michelin como com Sóis Repsol, eles farão suas apresentações. Além disso, as barras ou suporte produtos gourmet vai animar o paladar de todos os participantes. A seguir contaremos mais sobre os atrativos que esse evento gastronômico do Mediterrâneo

Um dos grandes eventos da gastronomia espanhola foi recentemente realizado a partir de 6 para o 9 para outubro com o 21 edição de San Sebastian Gastronomika 2019, encontro dos grandes chefs e suas apresentações. Desde a Anjo Leon para Fina Puigdevall, passaram pelo congresso Berasategui, Arzak, Elena Lucas, Dani García ou Juan Sebastián Elkano. Seguindo a rota que o famoso velejador ancestral deste último percorreu há 500 anos, os quatro dias começaram com um jantar Getaria em uma clara homenagem a ele. O renomado chef catalão também recebeu outro Carme ruscadella em outra mesa cheia de pratos espetaculares. Saiba mais sobre o que o evento oferece aqui.