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Lanches revolucionários de batata-doce da BoniaFit

Em tempos de inovação, descobrimos como com uma ideia magnífica e o desejo de seus criadores de transformá-la em um produto, pode-se entrar em um mercado competitivo. Hoje apresentamos alguns interessantes e diferenciadores salgadinhos de batata doce que já estão dando os primeiros passos para atingir cada vez mais públicos. Além disso, buscar satisfazer um aspecto que o consumidor já valoriza mesmo na hora de comprar esse tipo de alimento: o saudável. Em Informações Gastronômicas pudemos entrevistar os dois empresários de boniafit, marca que já vende seu joias da terra. Este é apenas o começo de algo revolucionário para uma indústria onde “é muito difícil competir e inovar nas batatas fritas tradicionais”. Portanto, os doces estão aqui. Vamos conhecê-los!

Origem do BoniaFit: do corpo docente ao mercado

Tudo começou na universidade. José Luis Pineda e Pablo García graduado na carreira de CITA (Ciência e Tecnologia Alimentar) pela Universidade Miguel Hernández de Elche. Mas, para além dos conhecimentos adquiridos, estes dois jovens de Alicante decidiram empreender após um primeiro sucesso alcançado na faculdade. Especificamente, foi em um concurso -Comida nova- em que ambos apresentaram o protótipo do seu projeto elaborado para duas disciplinas do ano passado. “Trata-se de desenvolver um alimento, sua imagem e marketing, para que se enquadre nos critérios 5S, ou seja, seja: saudável, seguro, saboroso, sustentável e socialmente aceito”, explicam.

A ideia foi apreciada. «O produto conseguiu ganhar o Comida nova e junto com o apoio dos professores, aventuramo-nos no empreendedorismo, por isso decidimos formar ”, recordam. Para tanto, os dois jovens participaram do Sprint de criação de empresas de sua própria universidade. Em janeiro de 2019, eles já haviam estabelecido sua nova empresa com o nome de boniafit. Era hora de entrar em um mercado competitivo mas com uma proposta diferente e inovadora: snacks de batata doce.

salgadinhos de batata doce
Lanches de batata doce / Foto cortesia de BoniaFit

Por que petiscos de batata doce?

Em uma indústria muito dominada por batatas fritas típicasEra preciso oferecer algo novo, “que tivesse um caráter diferenciador”. Foram claros, procuraram candidatos e “a batata-doce revelou-se a mais promissora por vários motivos. O primeiro deles é que é amplamente cultivado em nossa região -Alicante- com o qual poderíamos apoiar o comércio local, reduza custos e o impacto do transporte. Outra razão é que possui um perfil nutricional muito interessante, principalmente devido ao seu alto teor de. provitamina A e fibra«. No entanto, eles ainda destacam outro aspecto relevante da batata-doce:

"É um alimento muito doce, mas com baixo índice glicêmico, por isso seu teor de açúcar não aumenta a quantidade de açúcar no sangue"

"A forma de produzir" também importa

De tal comida saudável como batata doce que é cultivado na região de Alicante, atualmente, boniafit vende apenas o seu salgadinhos de batata doce sob o nome joia da Terra. “É feito, entre outras coisas, em temperaturas muito baixas, o que reduz muito a quantidade de acrilamida no produto final. Esta é uma substância criada naturalmente em alimentos como batatas, pão ou café quando são processados ​​em altas temperaturas. Além disso, está relacionado ao câncer ”, revelam.

Nenhuma "limitação estrita" na quantidade máxima que eles podem conter de acrilamida alguns alimentos, "sim existem valores de referência" e neste, o salgadinhos de batata doce eles querem ser diferentes. Pelo menos, em comparação com aqueles batatas fritas eles têm “cerca de 750 ug por kg”. Sobre boniafit são mantidos a "100 ug por kg", pelo que o produto é "mais saudável, ainda que reduza a nossa capacidade de produção, pois baixar a temperatura aumenta os tempos de fritura".

O que nos contam mostra que "a forma de produzir" também importa e até os dois empresários querem dar um passo adiante. Eles já estão trabalhando em um segunda versão do food -swips- com o qual pretendem «diminuir em até um 50% da quantidade de gordura, mantendo o sabor e a textura originais, graças ao uso de coberturas comestíveis ”. Claro, isso envolverá "um investimento considerável".

No momento, eles também desenvolveram outros joia com "sal e pimenta ou picante", dois sabores que mantêm a essência do primeiro produto lançado: sem adição de açúcares ou conservantes ou corantes. Além disso, eles têm o rótulo limpo.

A relação complicada saborosa e saudável

A indústria em que você se aventurou boniafit quer cumprir com mais e mais sucesso o demandas dos consumidores hoje. Aqueles que desejam desfrutar Comida mais saudável, mas não são fáceis de encontrar. «Já existem alguns produtos com perfis nutricionais melhores que os da lanches Frito tradicional, com menos gordura, mais fibra e ainda mais proteína. No entanto, existem vários problemas de difícil resolução ”, reconhecem. Um deles tem a ver com a complicada relação de comida saboroso e saudável, se você também pensa que "o sabor é o principal atributo que se busca em um lanche."

Saco de joias da terra BoniaFit
Bolsa de joias / foto cortesia de BoniaFit

Embora você possa usar "aromatizantes", você acaba associando o produto como ultraprocessado e com este qualificador, não se encaixa na lista de Consumidor verdadeiro comedor real. Mas, isso implica que uma relação melhor entre os dois conceitos não é possível? Não, uma vez que "métodos alternativos de fritura como o vácuo" podem ser usados, apesar do fato de que "geralmente está associado a grandes investimentos ou redução significativa da produtividade". “É uma desvantagem em um mercado tão competitivo”, esclarecem.

Claro, o que para outros pode ser um problema, em boniafit torná-lo seu grande arma de diferenciação e busca pelo sucesso. Suas joias agora estão disponíveis em hipermercados Carrefour da província de Alicante com uma "recepção muito boa". Da mesma forma, eles têm presença em pequenas lojas e até no canal online, que "toda vez que vai para mais."

Agora, em meio a uma crise para o coronavírus, tiveram que interromper a "promoção em feiras", mas pelo menos não sofreram uma parada brusca. Porque sua projeção no futuro dará lugar a outras ideias com “matérias-primas como cenoura ou beterraba”. Tempo ao tempo. Por enquanto, você já pode saborear o salgadinhos de batata doce, uma revolução mais saudável sem sacrificar o sabor.

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