Ótimos produtos argentina
Escreve: Laura Litvin (@laulitvin)
A província da Patagônia é reconhecida mundialmente por seus atrativos turísticos, como o famoso Geleira Perito Moreno. Aquela parede de gelo antiga que é Herança. Mas aqui também começa o mítico Ruta 40 que corre mais de 5000 km do território nacional. Anteriormente, essas terras virgens eram habitadas por tehuelches, yamanas e onas. Cidades tranquilas que viviam em harmonia com a natureza. E com eles, o guanacos.
Os guanacos, originais e donos do território
Os guanacos são mamíferos ruminantes nativos originários de todo o país, mas hoje só são vistos na Patagônia. No sul, eles se adaptaram às condições exigidas dessas latitudes: frio, neve, secas e deserto. Hoje, existem cerca de 2.000.000 milhões desses espécimes que vivem livres, selvagens, do Rio Colorado em direção ao sul. Esse número diz muito. 95% da população mundial guanacos do mundo vive em Argentina. O resto em Chile e alguns espécimes em Equador.
Os povos nativos consumiram seus pelo e carne; com as veias do pescoço eles costuraram seus couros para fazer seu roupas. Muito de sua economia foi baseada em guanacos. Com a colonização europeia (espanhola, inglesa, galesa) e a imposição de seus costumes (traziam ovelhas, galinhas, vacas), os guanaco ele parou de comer, mas não para caçar.
Os conterrâneos crioulos descobriram que os animais recém-nascidos tinham um cabelo especial, macio e único isso dura pouco. Depois de um mês de vida, eles se tornam uma porca resistente. Foi assim que se estabeleceu a 'chulengueada', que consistia em sair para matar os pequeninos. guanacos, chamados de 'chulengos' para usar seus lã.
Logo, a população de guanacos começou a diminuir. A Convenção sobre o Comércio Internacional de Espécies Ameaçadas de Fauna e Flora Selvagem (Cita) proibiu a exportação de produtos de guanaco
Da extinção à comercialização de sua carne
Com essas medidas, a população se recuperou e, ao mesmo tempo, iniciou-se a competição territorial com o ovelha, o verdadeiro colonizador do Patagônia. Este frágil ecossistema foi afetado e os produtores de ovelhas e cordeiros eles começaram a ver o guanacos como 'praga'.
Em 2012, Argentina gerou o Plano Nacional de Manejo do Guanaco, mas não incluiu seu trabalho. Santa Cruz desenvolveu seu plano provincial que permite o abate e comercialização de sua carne. Embora ainda não tenha trânsito federal (ou seja, essa carne não pode circular fora das fronteiras da província).
Desde então, quem visita, por exemplo El Calafate, a cidade onde o Perito Moreno, você pode desfrutar de um delicioso prato com carne de guanaco Uma empanada, uma caçarola ou milanesa, um ensopado ou picles. Os chefs da região estão valorizando isso carne indígena. Com cardápios originais e atraentes para turistas.
O futuro próximo
Em 2018, um teste piloto foi realizado pelo governo nacional para avaliar como fazer um Gestão sustentável desta espécie. Tudo para que eu não volte a estar aí à beira da extinção. Desse teste, uma tonelada foi exportada para Bélgica e as autoridades afirmam que continuarão com nova prova em 2019. Se tudo correr bem, será possível experimentar esta iguaria ao longo do Argentina.
