«Como um orgasmo, o consumo de molho apimentado aumenta o nível de endorfina ", explica-nos Carlos Carvajal, dono de Molhos Sierra Nevada. esta empresa de Granada fabrica, a partir de produtos cultivados na região, um dos molhos mais picantes de Espanha.
Benefícios dos molhos picantes
Os molhosTomados com moderação, eles são benéficos para o saúde já que eles têm propriedades antibacteriano, antiinflamatório e antioxidante. De acordo com WHO, países com maior consumo de picantes, como México, China e Tailândia eles têm um nível de câncer abaixo da média.
Isso se deve à capsaicina e à curcumina, presentes nos temperos que são usados nessas cozinhas. As molhos quentes eles são, além disso, saciante e tem um poder expectorante.
En Molhos de Sierra Nevada seguir as técnicas usadas pelos astecas e usar variedades de pimenta como Ceifeira carolina y Escorpião Trindade. Estas são as variedades mais quentes de pimenta, conforme indicado pelos níveis na escala Escoville. Este foi criado pelo farmacêutico americano de mesmo nome em 1912.
Eles têm níveis de mais de 2 milhões de unidades Escoville, enquanto, por exemplo, o pimenta espanhola é de 50 mil unidades. Com base nessas pimentas e usando ingredientes como cebola, alho, manga, mamão ou vegetais assados. Os Molhos de Sierra Nevada Eles são de estilo americano, ou seja, ricos e cheios de nuances. Podem ser usados para acompanhar, em receitas culinárias ou em cocktails.
Produtos Sierra Nevada
O catálogo de produtos de Sierra Nevada contém 13 tipos de molhos com diferentes graus de especiarias, 14 tipos de linha, sal e óleo picante. Para entrar no mundo do picante, Carvajal nos recomenda começar com um molho à base de chipotle suave. Em seguida, aumente gradualmente até ficarmos viciados e viciados neles.
“Todos os ingredientes são locais”, enfatiza da Molhos de Sierra Nevada. Legumes e frutas locais, como mamão e pelo manga da costa tropical da Andaluzia. Enquanto isso, o chili peppers são cultivados localmente e defumados com madeira de árvores frutíferas, nogueiras e videiras.
Todo este processo de fabrico dá a eles um caráter especial com muitas nuances para estes molhos quentes. Agora só resta uma pergunta: Você quer provar o calor?
