O salpicón é um prato simples mas requintado. Também é perfeito para fazer no verão e, se possível, com uma deliciosa polvo como ingrediente principal. Você quer saber como o guisado de polvo em nosso país? Continue lendo para deliciar o seu paladar.
O que é respingo?
Este prato tradicional espanhol é uma preparação culinária à base de peixe ou marisco cortados em pedaços, juntamente com outros ingredientes também cortados em pedaços, marinados com vinagrete. Também é consumido frio, perfeito para esta época do ano.
No respingo vegetais são combinados com proteína e é baseado exclusivamente em boas matérias-primas. Você também tem a opção de criar uma versão vegetariana, usando apenas soja texturizada, tofu firme ou seitan. Mesmo se você quiser manter o toque do mar, pode incluir algumas algas marinhas, como é feito nas saladas frias japonesas.
El guisado Também é feito em outros países do mundo, embora não tenha muito a ver com a nossa receita. Já que, por exemplo, em Argentina e Uruguai É um prato feito com carne, batata, cebola e outros ingredientes esfarelados e temperados. E em Equador É uma bebida derretida feita com suco de frutas.
Qual é a receita do polvo salpicón?
Apesar das múltiplas combinações para obter este saboroso prato, hoje vamos trazer-lhe um dos mais básicos. No entanto, você pode criar posteriormente as versões desejadas, como adicionar alguns grão de bico cozido ou um abacate.
Os ingredientes que você precisa são tomate pera firme, pimento verde, pimento vermelho, pimento amarelo, cebolinha, um dente de alho, polvo cozido e alguns raminhos de salsa fresca. E para o vinagrete, azeite de oliva extra virgem, vinagre de xerez (ou outro a gosto), sal, colorau de La Vera, pimenta do reino moída na hora e salmoura curada com anchova.
Depois de ter os ingredientes, você só precisa começar a trabalhar. Para isso, o primeiro passo é descascar os tomates, retirar as sementes e cortá-las em pequenos cubos. Posteriormente, retire o pedúnculo e as sementes dos pimentos e corte-os em pequenos cubos como o tomate. Após esta etapa, é a vez do cebola e alho. O primeiro descasque e corte novamente em cubinhos, e o segundo apenas rale.
Em seguida, reúna os ingredientes já preparados em uma tigela e corte o polvo cozido como você mais gosta. Agora, para o vinagrete, coloque todos os ingredientes de volta em uma tigela pequena e bata com as varetas ou com um garfo até emulsionar. Você também pode usar um batedor para fazer vinagrete tipo shaker ou apenas uma jarra de vidro com tampa.
Finalmente, despeje a quantidade desejada de vinagrete no polvo salpicón, misture bem e adicione um pouco de salsa fresca picada, também pode ser cilantro, nós gostamos mais. Tampe o recipiente e deixe descansar na geladeira por algumas horas para servir frio. E ... voila!
Como você pode apresentar isso?
O polvo salpicón ou polvo em vinagrete pode ser um complemento perfeito para fazer massa, arroz ou salada de batata. Além disso, você pode apresentá-lo apenas nos pratos que desejar. Tanto em caçarolas como em copos de aperitivo ou em pratos para degustar como entrada. Por fim, você também pode acompanhar seus brindes.
O polvo encontra-se na categoria de crustáceos e derivados. É muito comum nas zonas costeiras, como as costas da Galiza ou da Andaluzia. Além disso, é uma boa fonte de proteínas, minerais e vitaminas como A, E, B9 e B12. Assim, você pode usá-lo em outras receitas como cozinhá-lo na grelha, na grelha ou em guisados. Sua receita mais clássica e conhecida é polvo para feira, tradicionalmente galego.
Esperamos que tenha gostado da receita do salpicón e que se atreva a prepará-la durante o resto do verão. Você achou isso simples? Você pode pensar em alguma outra combinação para o respingo de polvo? Nós o amamos e podemos pensar em muitos mais.
