Dentre todos os salchichones que você pode encontrar hoje no mercado, existe um que se destaca e tem características específicas. Como um dos salsichas mais velhas que é feito em terras catalãs, o Salsicha vic surpreende na boca pelo toque picante. Mas também com o seu Indicação Geográfica Protegida que ligam você à sua área de origem. Aqui contamos a história desse produto cárneo e quais são suas peculiaridades.
Do método ao produto
O nascimento desta iguaria do porco é mais do que curioso porque nas suas origens não era um produto como agora, mas sim um. método de preservação de carne. Segundo referências históricas, foi no ano 1456 quando você começa a falar sobre Salsicha Vic.
No casas de fazenda Mulheres catalãs localizadas no longo cuenca que ocupa a Plana de Vic, foram aproveitadas as condições ideais da área para o fazer. Posteriormente explicaremos a importância da região. Antes, deve-se lembrar também que este enchido tradicional tornou-se um produto de maior prestígio após atingir seu IGP no ano 2001. O objetivo com este selo de qualidade europeu era proteger sua singularidade em relação a outros pepperoni.
IGP Llonganissa de Vic e seu território
Também registrado como IGP com a denominação Llonganissa de Vic, em catalão, para falar sobre esta iguaria temos que nos referir ao tradição suína de sua área de produção. A região de Osona (Barcelona) é atravessado pela bacia do Vic flat, geografia que influencia de certa forma na confecção do enchido mais popular. Pois nos 28 municípios em que o IGP protege sua produção, o características climáticas.
Graças a esta influência ligada à área, chega-se a um dos enchidos mais populares. autêntico da Espanha, de grande qualidade e que mantém o seu método tradicional de obtenção. Recebe o nome da capital da região, que é Vic. Lá, como em outros municípios atendidos, todo o processo de produção. Desde o preparo das carnes frescas até a fase de maturação, passando pelas demais etapas.
Assim é feito o salchichón de Vic
As carnes magro do porco, bem como do tocino são os principais ingredientes para fazer o Salsicha vic. Essa matéria-prima é polida e picada antes de ser misturada com seus demais condimentos que tornam este produto único. Falamos sobre o sal, The açúcares e a Pimenta. Em particular, esta última especiaria confere-lhe um sabor picante muito característico.
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Após a fase de amassar A maceração ocorre em câmaras frias com temperaturas entre 2 e 5 graus por cerca de 48 horas. Então vem o embutido en tripas naturais deixar cada um drenar antes de passar para o estágio de cura. Penduradas em uma extremidade, essas salsichas permanecem um mínimo de Dia 45 secando e ganhando suas características mais essenciais. Muito cogumelos como leveduras Cumprem a sua função de desidratar aos poucos a salsicha, evitando também que a gordura adquira um sabor rançoso.
Características e nutrientes
Definitivamente atinge um Salsicha vic com recursos exclusivos. Apresenta uma camada exterior esbranquiçada de flora que, ao ser cortada, revela uma cor avermelhada escura brilhante. Isso é muito característico do produto, assim como seu Pimenta e aqueles cubinhos de gordura fornecidos pelo bacon. Sua forma usual é cilíndrica com uma textura mais áspero tão suave.
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Em termos de aroma e sabor oferece-lhe um sabor magnífico de um excelente salchichón cujo propriedades nutricionais eles são mais do que notáveis. Possui proteínas com alto teor de aminoácidos essenciais, bem como várias vitaminas do grupo B, C e E. Entre seus minerais destacam-se o ferro, o cobre e o zinco. Finalmente, que flora láctica ativa o seu exterior tem efeitos benéficos para a saúde.
Então você sabe, aposte nele Salsicha vic como uma linguiça adequada para ser consumida em uma boa sanduiche o como aperitivo, corte em pedaços finos. Você pode encontrar à venda fatiado ou em seu intestino. Recomendamos aqueles de Riera Ordeix House. Aprecie o delicioso sabor do picante rei catalão!
