O rico Gastronomia peruana continua a nos cativar e agora entramos no sabores da amazônia. Uma das mais ricas cozinhas de fusão, resultado da cultura da miscigenação de várias influências ao longo de sua história. Com mais de 500 tipos de sopas diferentes. Com mais de 200 sobremesas tradicionais. Tudo isso é o reflexo fiel de uma terra rica em Agricultura e Pecuária que, com a diversidade de climas do país, oferece uma variedade de produtos incríveis. Aqueles para agradar os diferentes paladares do mundo. Confira abaixo os pratos que destacam esses alimentos.
Queremos entrar em uma das cozinhas do país andino: a Cozinha amazônica. Sua variedade de produtos e a tendência atual chamada de nova cozinha peruana nos oferece muito. Somos cativados por sua diversidade de cores e sabores. Nessa novidade, novos chefs estão surgindo, apresentando novos pratos. Com base em produtos tradicionais e cozinhados de uma forma que agrada cada vez mais paladares internacionais.
Entre o sabores da amazônia nós descobrimos novos vegetais, peixes e carnes de caça delicioso no sabor. Podemos fazer isso em muitos dos restaurantes peruanos que existem em todo o mundo. Em muitos desses estabelecimentos liderados pela nova geração de chefs que orgulhosamente espalharam esta grande riqueza do país que é seu gastronomia
Desta forma, o Peru delicia o paladar com pratos excelentes e autênticos. Eles são o resultado de um valioso fusão cultural que perdura no tempo e em que a influência amazônica tem uma relevância destacada.
Produtos da floresta amazônica
Cecina, batata nativa, inchicapi, feijão pusto, folha de bijao, abóbora, paiche, farinha de aguaje, sapacho, coentro, majambo ou palmito. Esses são apenas alguns dos produtos cultivados na selva peruana. Uma terra de frutas silvestres, mas também de peixes e vegetais excêntrico. Tudo isso oferece uma série de propostas culinárias requintadas para os paladares mais seletos.
Os sabores da amazônia eles ainda guardam muitos segredos até mesmo para a maioria gourmets. Assim o considera o chef peruano Jhosep árias, chef do Restaurante piscomar Madri. Arias fez de suas instalações um espaço para divulgar a existência e a importância desses produtos amazônicos da Peru.
“Queremos divulgar a culinária da região amazônica do Peru. Valorizar o trabalho dos agricultores e pescadores na obtenção desses produtos ”
Descubra aqui abaixo alguns dos pratos e preparações mais comuns em que o sabores da Amazônia.
Juane de Gallina
Este prato é um dos pilares da culinária do selva de Peru. Deve seu nome a San Juan Bautista E, de fato, é uma receita muito popular durante as festas de San Juan.
A receita consiste em ferver a galinha temperado com alho, cebola e pimenta e use o caldo para ferver o arroz. Uma vez feito isso, você tem que misturar o arroz com os ovos crus batidos. A última etapa é envolvê-lo folhas de bijao e acrescente o recheio de frango, as azeitonas e os pedaços de ovo cozido. Para criar um juane de frango é muito importante que essas folhas sejam feitas de bijao e não banana.
Tacacho com carne seca e salada de cocona
Os principais ingredientes deste prato são massa de banana verdes e pequenos pedaços de chicarrón cozidos, assados, fritos ou grelhados. O termo "tacacho" significa "o batido", pois a banana é esmagada para o seu preparo.
Então, o charque - carne de porco desidratada - é o terceiro elemento essencial para isso Ensopado de selva peruana. Oferece-nos um contraste de sabores no paladar, uma vez que são várias as especiarias que podem ser utilizadas para temperar o prato.
Palmito com abacate e molho de alcachofra
El palmito é um produto obtido de coração de várias espécies de palmeira, em particular de Coqueiro, o jasará ou o azaí. É uma cultura amplamente consumida desde os tempos pré-colombianos e hoje se tornou um produto gourmet. Vem acompanhado de molho de abacate (abacate) misturado com suco de limão, o que lhe dá um sabor cítrico realçando o sabor.
Inchicapi de frango
Finalmente, temos este sopa típica da selva peruana, habitual nos cafés da manhã e que ganhou lugar especial na culinária peruana. O nome vem das palavras em quíchua "Inchik" que significa maní e "api" que significa sopa. É preparado à base de amendoim moído, mandioca, alho, milho, folhas de sachaculantro, sal, cominho e frango de fazenda ou crioulo. Mais uma fusão dos sabores da Amazônia em uma iguaria exclusiva.
