A culinária e a tradição espanhola salvam milhares de segredos. Produtos desconhecidos, capazes de surpreender a todos com uma simples mordida. Certamente, você raramente ouviu falar do sabadiegos ou também conhecido como chouriço no sábado. Prepare-se para descobrir comida incrível com um história, pelo menos, curioso. E é que, por incrível que pareça, foi um produto da colheita. Essa quantidade de pessoas evitava desperdiçar as carnes que haviam consumido ao longo da semana. Portanto, não é apenas o seu gosto que o representa, mas também o seu propósito e preparação.
O que são sabadiegos?
Este produto estava em processo de transformação de San Martín. Certamente você não sabe do que se trata. Vai parecer mais familiar para você se eles falarem com você sobre o matança de porcos que é bem conhecido em muitas aldeias rurais em toda a Península e, especialmente, na tradição Asturiano. Portanto, o sabadiegos eram o chouriço feito no último dia. Com toda a carne, carnes de órgãos, gordura, sangue, colorau e cebola que sobraram do processo.
Sabendo disso e, como comentamos anteriormente, o sabadiegos eles eram um produto da exploração. Ou seja, o último alimento que foi feito e o primeiro a ser consumido no economia familiar. Refira-se que era utilizado principalmente para conferir sabor e aromas a panelas e guisados. Alguns dizem que é um híbrido entre salsicha e salsicha de sangue. Bem, tem sangue e cebola.
O renascimento dos sabadiegos
Embora este produto fosse muito popular em seus primórdios, seu consumo foi diminuindo gradativamente. Na verdade, o Escopo familiar. Considerando que não tinha apelo gastronômico ou comercial. Mas, em 1988, um grupo de habitantes de Noreña fundou o "Ordem dos Cavaleiros do Sabadiego". Esta ação teve como objetivo melhorar, relançar e recuperar a produção da Chouriço Sabadiego. Anexado ao de dignificar este produto e introduzi-lo em cardápios de bares, restaurantes e até mesmo lojas de alimentos.
Pode-se dizer que, desde um quarto de século depois, esse alimento é um produto único e diferencial. Que é feito praticamente em todos charcutaria de Noreña. Com um resultado final espetacular. É importante que você saiba que a receita original Isso mudou em alguns aspectos. Por exemplo, eles foram incorporados carnes de qualidade, e as nuances derivadas da adição de sangue, cebola e vísceras à receita original foram acentuadas.
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O momento perfeito para consumi-lo
Os sabadiegos são ideais para consumir fritos. E, ambos em fatias como espalhar sua gosma em um pão sofisticado. Mas, como puderam descobrir um pouco acima, também como ingrediente em panelas e cozidos. Na verdade, uma de suas melhores características é ser um elemento capaz de dar um gosto espetacular na elaboração de patês, cremes e farces.
Até jornalistas renomados e especialistas em gastronomia garantem que é um produto estrela. Sabadiegos como todos, seja qual for a elaboração em que estejam presentes. Ainda é algo desconhecido e poucas pessoas o experimentaram além das terras das Astúrias. Mas, todo mundo que tem a chance de comer uma boa mordida fica com a boca aberta. Na verdade, é mais do que surpreendente que não está nas prateleiras e menus de todas as casas de sidra e restaurantes nacionais.
Com uma visão do futuro
Depois de conhecer todas as grandes características que o sabadiegos, você tem que ver como será o seu consumo no futuro. Um produto de tal qualidade deve ser levado em consideração por todos especialistas gastronômicos do país. E, existem chefs internacionais que sabem sobre o existência e qualidade de carne das Astúrias. Portanto, sabadiegos eles têm todas as cédulas para se tornarem um produto referencial.
E as charcutaria de Noreña estão em posição de espalhar seus caráter, simplicidade e sabor em todo o mundo. A única coisa que pode faltar é que as pessoas abram seus horizontes e oportunidades a alimentos até então desconhecidos.
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Você já experimentou o sabadiegos? É uma carne que, mesmo quando utilizada, tem as características e o sabor das Astúrias. Portanto, eles são magnífico Em qualquer situação. E mais, no popular Churrascos verão na companhia de seus amigos. Entre dois pães está delicioso!
