em Gastronomia madrilena, os doces típicos são distribuídos em diferentes épocas do ano para serem degustados na hora de encher padarias e confeitarias. Agora em maio é a vez do donuts de San Isidro, que geralmente são feitos pelos mestres da confeitaria para o deleite de seus clientes habituais. Embora a imitação da receita tradicional também se infiltre nas casas de Madrid. Tanto faz, porque existem vários tipos desse produto ligados à festa do santo, que vai do primeiro dia do mês até hoje, Maio 15. Venha conhecer estes mordidas celestiais de madrid que já atraem a olho nu.

Água doce e benta tradicional

Esta doce tão autêntico Como outros produtos típicos da região centro-peninsular, nasceu, segundo a tradição, da popularidade que vem ganhando desde que um vendedor passou a oferecê-lo. Eles a chamavam de tia javiera e ele foi, de peregrinação em peregrinação com seu burro, vendendo-o. Depois disso, eles começaram a elaborar donuts de San Isidro para a bem-aventurança neste dia marcado no calendário. Os madrilenos veneram o santo que repousa na ermida com o mesmo nome, onde também existe uma fonte de água. Outra lenda conta que foi ele quem acabou com a seca em Madrid.

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Donuts de San Isidro / Foto: ASEMPAS

Portanto, neste dia 15 de maio, os habitantes locais vêm àquele ponto religioso e cultural para vivenciar o festival municipal. Eles provam algum tipo de donut com aquela água benta. É um produto que se encontra na grande maioria das pastelarias ou padarias de Madrid. É feito com farinha, ovo, açúcar, óleo e erva-doce, uma receita tradicional que remonta a Idade Média. Serve de base comum para a obtenção das quatro variedades totais desta sobremesa.

Quatro tipos de donuts de San Isidro

A primeira variedade é a mais antiga e é conhecida como donut bobo. Sem nenhum acompanhamento adicional, basta seguir a receita citada. Por isso, recebeu esse curioso nome, pela simplicidade de sua preparação. Agora, o assim chamado Shortbread Lists são mais procurados porque incorporam um esmalte na parte superior, obtido com açúcar, ovo e suco de limão. Portanto, esse tipo é mais suculento e doce.

Em seguida, o terceiro tipo é nomeado após Santa Clara porque foi inventado por freiras do Mosteiro da Visitação. É diferente das outras variedades porque tem uma cobertura de merengue branco que é depois cozido para ficar crocante. Por fim, os menos consumidos nesta época, mas preferidos por alguns por incorporar uma fruta seca, são os donuts. francês. Amêndoas e açucar vidro Eles representam uma alternativa criada pelo chef pasteleiro francês do rei Fernando VI.

donuts de San Isidro

Vários tipos de donuts de San Isidro / Foto: ASEMPAS

Claro, esses quatro tipos podem ser adicionados a muitos outros ao gosto da equipe (com morango, limão, café, etc.) porque estamos falando de uma receita que é tão fácil quanto moldável. Você quer experimentar algum deles? Recomendamos o donuts de San Isidro da Pastelaria Mifer, os da Pastelería América 1 ou os sem glúten de O oriental. Viva essa festa do lado mais gastronômico!

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