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Restaurante Xavier Pellicer, cozinha vegetal

Especialidade: Legumes
nome: Restaurante Xavier Pellicer
endereço: Calle Provenza, Nº 310. Barcelona capital.
província: Barcelona
telefone: 93 5259002
Site: xavierpellicer.com

Respeito máximo pelo produto vegetal

Sem dúvida, o Restaurante Xavier Pellicer é referência na cozinha de legumes, por meio de elaborações veganas e biodinâmicas. O local foi premiado com o Guia Verde Inteligente na edição 2019. Além disso, o chef que dá nome ao estabelecimento possui um Estrela Michelin, algo que torna o local ainda mais prestigioso. Mas o que é realmente importante é o trabalho que você faz todos os dias, levando o legumes no nível mais alto, sempre com o maior respeito pelo produto. Aquela que cresce no campo, especificamente no jardim, para ser transferida para a mesa em apresentações atraentes.

Sim o Restaurante Xavier Pellicer É diferente de outros que oferecem vegetais por não ser exclusivamente vegano. Embora especializado em vegetais, tem carne e peixe sustentáveis e proximidade para acompanhar o produto estrela. O local é muito bem localizado, no bairro famoso Eixample Barcelona. A sua sala de jantar um tanto industrial com cozinha aberta é delicada, prática e moderna. Ele também tem outra sala muito menor para cerca de vinte pessoas.

O grande mérito, além de cozinhar excepcionalmente e com um apresentação requintada, é o produto. Um produto biodinâmico, de proximidade que mostra que tem sido mimado na produção e na sua elaboração. Entre suas cartas somos surpreendidos por alguns espargos cem pil pil de laranja, uma tatina de alho-poró com alho preto, Repolho Assado com rabanetes ou tomate de beterraba e gaspacho de uva. As sobremesas também são originais para colocar a cereja no topo do bolo gastronómico mais 'verde'.

Sobre culinária biodinâmica

La agricultura biodinâmica e pecuária é baseado no máximo respeito pela natureza. Claro, nenhum tipo de fertilizante químico ou fitossanitário é usado. Além disso, a terra é tratada como um elemento vivo que deve ser cuide, mime e respeite. Esta é a sua base para posteriormente obter alimentos limpos e em perfeitas condições.

Tudo isso se estende ao cozinha biodinâmica, que aceita materiais como vidro, aço inoxidável, bambu e madeira, mas não tolera nem alumínio nem cobre. Nesta cozinha, o produto é rei e é tratado com respeito máximo receber toda a energia positiva de toda a cadeia produtiva.

Se quer experimentar da mesa e do seu paladar o que significa tudo isto que lhe dissemos, basta ir a Restaurante Xavier Pellicer. Para os amantes de vegetais e vegetais, é um local de culto!

Prato de vegetais
Prato de vegetais / Foto: xavierpellicer