Especialidade: Peixe de rio
nome: Restaurante Sollo
Endereço: Avenida El Higueron, 48, 29640 Fuengirola
província: Málaga
Telefone: 951385622
Site: www.sollo.es
Peixes do rio, estrelas sustentáveis na cozinha
Em um lugar ambientado com o habitat natural de onde os produtos mimados chegam à mesa, no Restaurante Sollo você pode aproveitar ao máximo peixe de rio saboroso. O esturjão, a truta, o escavadeiras ou o tilápa, Entre outras espécies, são as estrelas de uma cozinha que aposta na valorização da iguaria em questão. Embora seja verdade que estamos falando de frutos do mar que podem ser um pouco insossos, o talento de Diego galegos, conhecido como Chef de caviar, sai para que esse adjetivo não entre em seus pratos. Assim, suas elaborações são de autêntica Estrela Michelin, como aquele que ela valoriza.
Aqueles menus de degustação com até 80% dos pratos representados por qualquer um dos peixe de água doce vão além do aspecto gastronômico. Porque possui Restaurante Sollo cuida do produção aquapônica de peixes em tanques enormes e bem cuidados. Desta forma, aposte no sustentabilidade do produto estelar de sua cozinha, sempre servido com legumes também de sua própria colheita. Dois aspectos que também diferenciam as premissas do resto da oferta existente, embora a maior riqueza esteja em cada uma das receitas, preparado e apresentado ao comensal com o maior cuidado nos detalhes.
Talento brasileiro no restaurante Sollo
Na frente do fogão e na direção do Restaurante Sollo existe a cozinheira brasileira Diego galegos, um professor especialista em peixe de água doce. Ele sabe perfeitamente como tirar proveito de todos eles, fundindo a culinária de seu país natal com outras latinas e até espanholas. Ele ainda ousou o piranhas! Entre as provas que poderá desfrutar, destacamos os seguintes nomes de pratos: bagre cozido na cinza, moqueca de enguia e clorofila.
Claro, a especialidade de Gallegos é integrar o caviar em suas receitas, mas não qualquer uma, mas a de Rio frio, o ecológico que viaja de Granada a Málaga. O compromisso sustentável e respeitoso com a matéria-prima e o meio ambiente é imperial. Se quer deliciar o seu paladar com os mais deliciosos peixes de rio, basta solicitar a sua reserva no Restaurante Sollo!
