Especialidade: Sake
nome: Shuwa Shuwa
Endereço: C / Conde de Xiquena, 12, Madrid
província: Madrid
Telefone: 911385460
Site: www.shuwashuwa.es
Restaurante Shuwa Shuwa, pioneiro
Este restaurante é o primeiro saquê bar da Espanha e nele você poderá conhecer a fundo o mundo da bebida que melhor combina com a comida japonesa. Tudo no seu emparelhamento, nos seus diferentes tipos e também nos surpreende com os cocktails. Pertencente a Tóquio ya (importador e distribuidor de produtos japoneses) o Restaurante Shuwa Shuwa tem tipos 60 saquê. Eles vêm das vinícolas de maior prestígio no Japão, como Kubota, Yaegaki, Ozeki ou Nanbubijin.
Existem alguns muito frutados e aromáticos, como o vinho branco; intenso e seco, e koshu, um saquê envelhecido por mais de três anos muito semelhante ao vinho de Jerez. Nos coquetéis, você pode descobrir saquê mojito e gin e saquê tônico, combinações de saquê com yuzu, licor matcha, gengibre, sakura (flor de cerejeira) ou ponche de saquê.
Além de comer sushi, sashimi e outras criações japonesas com saquê -bebida que, como se fosse vinho, se toma durante os pratos e não no final das refeições-, esta Restaurante Shuwa Shuwa Também oferece menus de degustação com comida espanhola como presunto ibérico, queijos e nozes. E é que a bebida japonesa combina muito bem com o presunto, por sua gordura e por ser salgada e por ser 'unami', que é o quinto sabor que existe na Japão, algo como "saboroso" e que está presente em alimentos como algas ou merda.
O saquê não tem um teor de álcool muito alto
O sommelier de saquê Mayuko Sasayama, que realiza workshops e degustações de saquê no Restaurante Shuwa Shuwa. Com ele você aprende que saquê Não tem uma classificação muito elevada como muitos pensam, mas sim o 15º. Só algo mais que vinhos espanhóis e como não contém açúcar - só é feito com arroz e água - o saquê é mais saudável do que outras bebidas alcoólicas e não baixa a temperatura corporal tanto quanto as outras.
(Artigo de Mónica Uriel)
