Especialidade: Peixe grelhado
nome: Restaurante Elcano
Endereço: Herrerieta Kalea 2, 20808, Getaria
província: Guipúzcoa (País Basco)
Telefone: 649 335 274
Site: www.restauranteelcano.com
Três essências do restaurante Elkano
Na cidade guipuzcoana de Getaria há um lugar para comer peixe é, mais do que um luxo, uma experiência de sabor de outro nível. Porque no Restaurante Elcano três elementos são fundidos que constituem a essência das premissas que dirige Aitor Arregi, Ex-jogador de futebol do Alavés. Continuando com os valores e delicadeza das cozinhas de seu pai, o chef continua a deliciar o comensal com alguns peixe grelhado único. Em nenhum outro ponto da Espanha Você pode degustar essa iguaria, mimando o produto desde a captura até a apresentação na mesa.
El origem de cada espécime marinho - capturado nas águas da costa de Gipuzkoan por pescadores que conhecem em detalhes os meandros da área - é um dos essências de Restaurante Elcano. O outro tem a ver com a própria técnica de cozimento, para o fogo das brasas. Pescar para pregado, linguado, bacalhau ou dourada em seu momento ideal, devemos agregar o magnífico conhecimento do método grelhado. Desde o passado até hoje, tanto o peixe como o marisco são cozinhados ao ar livre.
E, claro, a terceira essência deste templo do sabor marinho-carbônico é o prestígio que o restaurante conquistou desde 1964, ano de sua abertura. Embora o grande arquiteto de sua jornada de sucesso na gastronomia tenha sido Pedro Arragi, seu filho sabia como chegar ao topo do guia Michelin. Porque em 2014 recebeu a sua primeira estrela, apesar de ter sido um ano agridoce devido à morte do referido Eu arranjei. Dois anos depois foi colocado à venda 'ElKano: paisagem culinária', um livros que recomendamos que você leia se quiser viajar para Getária.
A técnica grelhada
Uma história curiosa Está por trás deste elemento que na cozinha permite obter resultados gastronómicos sem comparação com outras técnicas. Acontece que o grelha Antigamente, era usado para aviar o alimentos ou provisões transportado por marinheiros em expedições oceânicas no século XVI. Mais tarde, ele se mudou para o continente e começou a servir no cozinha para o propósito que todos já conhecem.
Claro, no Restaurante Elcano tratamento diferencial foi dado tanto em peixe como em frutos do mar. Foi assim que se forjou o reconhecimento de um lugar para comer, por exemplo, Rodovalho, espécies de emblema lá. Embora sua proposta gastronômica seja dividida em quatro: peixes branco, plano, rocha e cefalópodes. Não revelamos mais, reserve a sua mesa para descobrir em primeira mão como aqui é maravilhosa a experiência gastronómica com produtos do próprio território.
