Especialidade: Rabo de boi e carne de combate
nome: Casa Toribio
Endereço: Cardeal Belluga, 14, Madri.
província: Madrid
Telefone: 913559020
Site: www.restaurantecasatoribio.com
O melhor rabo de boi do restaurante Casa Toribio
El Restaurante Casa Toribio é um lugar exclusivo e de qualidade para ter um dos melhores Cauda de touro de Espanha. Em sua carta, eles têm como especialidade o Carne lídia, desta forma, você pode comer outras partes da carne dos touros reais. Este é um lugar onde você pode beber durante todo o ano Cauda de touro. Mas eles também têm um extenso cardápio para degustar esses pratos acompanhados por um extenso cardápio de vegetais e peixes.
Sobre a carne de combate
O touro bravo vive para quatro anos ao ar livre no campo, em um ambiente de absoluta liberdade. Sua dieta básica é feita com produtos naturais que nascem no pasto. Por tudo isso pode-se dizer que este tipo de carne é ecológico. Seu sistema de criação respeita o meio ambiente.
Sendo um carne velha Com mais de quatro anos e sendo um animal que pratica exercícios, sua carne é um pouco dura. Também com um baixo teor de gordura, rico em ômega 3 e vitamina E. Por outro lado e principalmente, o gado que vem da praça, ao contrário do que vem do pasto, seu nível de dureza é um pouco superior.
Os primeiros têm um Ph maior em decorrência do estresse que sofreram nas touradas e dos exercícios intensos praticados na época. Tudo isso faz com que o animal perca glicogênio e ocorram alterações hormonais. Estas são as razões que produzem um carne dura e um tanto seca. Por tudo isso é preciso muito bons cozinheiros para a preparação destes magníficos pratos. Aqueles que elaboram, por exemplo, no Restaurante Casa Toribio.
Devemos também acrescentar que as carnes devem ser distinguidas, por um lado, o touro lutou na praça e, por outro lado, o mesmo lutador de touro. Este último não está sujeito a tanto estresse, por isso tem um carne mais macia e uma cor mais rosa que a outra. Você quer distingui-los do seu paladar? Agora você pode ir a este estabelecimento para experimentá-los.
