Início Cal Ganxo, a festa da calçotada

    Cal Ganxo, a festa da calçotada

    Especialidade: Calcots
    nome: Restaurante Cal Ganxo
    Endereço: Cal Ganxo. Masmoletes. Vales
    província: Tarragona
    Telefone: 977605960
    Site: www.calganxo.com

    Em Cal Ganxo, o calçot é o protagonista

    masmolets É um distrito distante do núcleo da população de Vales (Tarragona). Falar dela na região é falar de Cal Ganxo, a casa principal de masmolets. Este restaurante é sinônimo de calçots. Aqui servem um dos melhores calçotados de Catalunha. Além disso, fazem isso durante toda a temporada desse produto, ou seja, de novembro a abril. Num ambiente rural e rodeado de campos, oferecem-lhe excelentes calçotas com um produto magnífico endossado pela IGP Calçots de Valls.

    O menu calçot típico consiste nestes cebolas ilimitado, com um tipo de molho Romescu (molho que preparam com excelência no local). É seguido por um grelhador de carne acompanhado de monges (feijão) E alcachofras também torrado. De sobremesa, oferecem frutas da estação e creme catalão.

    Sobre o calçot

    É um cebola doce da última variedade de Lleida. Quando esta cebola é plantada, ela é coberta várias vezes com solo para que parte da planta permaneça Branco. O fato de cobri-lo (vestígio em catalão) dá o nome a este produto reconhecido em toda a comunidade. O Calçot deve ter um tamanho ideal variando em diâmetro entre 1,7-2,7 cm, medido a 5 cm da base. Também é importante que o parte branca estar entre 15-25 cm.

    O caminho de assá-los É simples, mas alguns aspectos devem ser levados em consideração. Não devem ser assados ​​com lenha, devem ser usados ​​sempre brotos de videira. O fogo para assá-los deve ser vivaz, já que assim eles queimam por fora, mas não por dentro. A ideia é que eles são primorosamente macio. Depois de torrado, o calçots eles se envolvem em papel de diário ou são colocados em ladrilhos de barro para manter a temperatura.

    Esta técnica permite que eles continuem cozinhando e quente quando servido. O jantar deve descasque a cebola da parte queimada e preta. Claro para comer dentro, isto é, a parte branca e tenra. Esta iguaria deve ser consumida com o seu molho, que deve incluir ingredientes locais. Por exemplo, ele tomate asado, ñoras, amêndoas e algumas avelãs. Tudo isso bem picado no preparo, é ideal para acompanhar.

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    Cal Ganxo
    Calçonts pegando fogo / Foto: calganxo