O chef murciano María José Martínez é um dos poucos que produz seu próprio mel e agora, você adicionou em seu menu o Restaurante Canvas en Valência, uma receita que é tudo homenagem. Àquelas produções artesanais com abelhas como protagonistas, quando esses animais passam pelo pior, em perigo. A população mundial está diminuindo de forma alarmante e, portanto, também, este sobremesa de quatro mordidas com diferentes variedades de mel quer servir como vindicação. Aquilo que sensibiliza a vitalidade de proteção desses insetos produtores.
Painéis recuperados e homenagem requintada
Na Alhama de Murcia até Restaurante Canvas, a matéria-prima para a criação de María José Martínez Ele vem de seus próprios painéis de mel recuperados. Eles estão localizados em uma área de excelente flora ao pé do Parque Regional Sierra Espuña. Desde os seus primórdios como cozinheira, a mulher murciana teve uma atenção especial aos produtos da sua região, bem como ao meio ambiente. Por isso, a sua nova sobremesa incluída na ementa de degustação do estabelecimento valenciano tem a particularidade de ser uma tributo requintado.
Porque as abelhas estão desaparecendo com redução da comunidade global de 25% em 15 anos, segundo dados do FAO. Números alarmantes considerando o papel que esses insetos desempenham quando se trata de polinizar as flores. A cadeia alimentar e biodiversidade é afetado por cada vez menos desses animais que produzem o delicioso mel. Espécies invasoras, mudanças climáticas ou o uso de pesticidas no agricultura são os principais ameaças eles os estão matando.
Assim, o Postagem de homenagem ao restaurante Lienzo visa aumentar a conscientização sobre o problema por meio de uma receita com milflores, limão e mel envelhecido, algo que traz diferentes nuances ao doce. A elaboração é composta por várias partes. Primeiro, um papel de mel crocante com cream cheese francês Münster, servido com leite da mesma variedade do produto. Então tem um geléia, flores e um chamado 'beijo de abelha'. Tudo isso em um favo de mel.
Pratos de raízes levantinas no Restaurante Lienzo
Com cinco anos de experiência, o Restaurante Lienzo em Valência localizado na Plaza de Tetuán, número 18, é um projeto pessoal da chef murciana com seu marido Juan jose soria. Os pratos oferecidos são a pura expressão de produtos locais e sazonais, sempre de Raiz levantina. Combinam frescor, vanguarda e irreverência no estilo culinário de ambos. Entre suas iguarias mais destacadas, o lula dashi com pickles e sua mantilha, bem como o bife tártaro. Além disso, o coca-socarrat de La Safor com espuma de tomate seco e atum. Qual destes pratos você gostaria de experimentar antes da sobremesa de mel?
