Descoberta interessante que nos vem do Universidade de Valência, onde o Centro de Rede de Pesquisa Biomédica, em sua área de assunto Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBEROBN), foi capaz de demonstrar a relação entre pessoas obesas e o sabor eles percebem. Eles concluíram que pacientes com sobrepeso também têm sérios problemas para identificar um sabor específico. Após o estudo realizado em uma amostra de 381 assuntos, os especialistas também identificaram um gene associado à percepção sabores totais. Abaixo, continuamos contando a você sobre esse achado pioneiro.
Pessoas obesas e gosto, um tópico relevante
Até agora não havia nenhuma evidência científica clara de que pessoas obesas e o sabor que perceberam tinha aquela relação inversa que foi recentemente descoberta. O coordenador do UV, Dolores Corella, Ao longo do Centro de Pesquisa em Nutrição Humana de Boston, está investigando para encontrar a chave. Os resultados pioneiros já foram publicados na revista. American Journal of Clinical Nutrition. É a primeira vez que se detecta tal vínculo entre homens e mulheres analisados, entre 55 e 75 anos.
'Estudos com ratos de laboratório mostraram que a inflamação que geralmente existe na obesidade é capaz de destruir as papilas gustativas. Portanto, essa seria a consequência entre o obeso e o paladar ”, explica. Dolores Corella. Além disso, sua equipe cria a seguinte hipótese, com base na primeira pergunta: que menos capacidade de saborear determinaria que eles tinham que consumir mais comida para obter informações de sabor suficientes para chegar ao cérebro. Isso, para provocar os sinais de saciedade e pare de comer.
Assim, passos firmes foram dados graças ao estudo do CYBEROBN, o que pode mudar o futuro subsistência mais saudável para essas pessoas. Sempre para que pacientes com obesidade possam melhorar sua situação e seu peso corporal. Assim, o achado é relevante, uma vez que levar em consideração como o sabor é percebido ajudará a elaborar alguns refeições adequadas para cada pessoa. A equipe científica está trabalhando agora precisamente nisso, com ênfase na inclusão comida saborosa.
O gene do sabor
Quanto a Gene LRRC32 encontrado, isso representa um avanço no estudo que Fatores genéticos e ambientais determinam as preferências de ingestão de um ou outro produto. Algo que explicasse por que as pessoas obesas comem mais alguns alimentos favoritos. Por enquanto, eles continuarão com essas linhas de pesquisa para poderem produzir resultados tão interessantes quanto esses.
