Você já ouviu a palavra "turofilia"? Significa amor pelo queijo - vem do grego "tyros" (queijo) e "philos" (amante) - e é justamente essa paixão que se celebra no dia 27 de março: Dia Mundial do Queijo. No mundo existem mais de 2.000 variedades diferentes desse derivado lácteo, cada uma mais curiosa que a outra. E não por causa de sua forma ou da maneira como são feitos, mas também; mas para o dele origem. Sabe-se que a grande maioria dos queijos é produzida a partir de leite de vaca, ovelha e cabra mas ... sabia que também há leite de camelo, burro e até leite de alce? Vamos descobrir o queijos mais raros de acordo com sua origem!
Queijo Pulé e Queijo Alce, laticínios luxuosos
Começaremos falando sobre um queijo feito de leite de burra que, aliás, é o queijo mais caro do mercado -com um preço aproximado de cerca de 1.260 euros o quilo-. Chama-se Pulé e para o encontrar tem de se deslocar à Sérvia, pois é feito na reserva natural de Zasavica -Norte de Belgrado-.
O que torna esta comida tão luxuoso E estranho? Precisamente a origem do leite: vem de uma raça autóctone muito especial de burros dos Balcãs. Para se ter uma ideia, um litro deste leite custa cerca de 40 euros, e para fazer um quilo de queijo Pulé são necessários 25 litros; daí que custo tão exclusivo.
Para continuar na mesma linha, também vale a pena mencionar o queijo de alce. Sim, enquanto você lê: alce. Sua origem está no Fazenda Moose House, no norte da Suécia. Como Pulé, este laticínio tem aquele exclusividade geográfica, o que o torna um produto ainda mais exclusivo e, consequentemente, proibitivo - custa cerca de US $ 1.100 o quilo. Se somarmos a isso que esses animais só podem ser ordenhados entre os meses de maio a setembro e que cada fêmea necessita de um processo de aproximadamente duas horas para extrair o leite, seu valor aumenta ainda mais.
Queijo mauritano ou queijo de camelo
Pode parecer um pouco novo, mas a verdade é que não é; leite de camelo também é usado para fazer queijo. O povos nômades da Mauritânia Há anos que ordenha as fêmeas deste animal, mas a produção deste queijo é complexa, o que o impediu de se espalhar por muito tempo. Na aparência semelhante ao Camembert e na boca um sabor salgado que lembra o de cabra, este queijo contém muitas vitaminas e pouco colesterol.
O principal arquiteto do reconhecimento mundial do queijo de camelo é Nancy Jones Abeiderrahmane. Na verdade, não só mudou a forma de perceber a pecuária na Mauritânia, mas também melhorou a qualidade de vida dos habitantes do país. Quão? Bem, graças ao laticínio que foi inaugurado em 1989 em que o leite de camelo que mais tarde se transforma em queijo. Ele conseguiu que as áreas rurais recebessem rendimentos estáveis. Assim, o Queijo mauritano Não é apenas um alimento curioso, mas também se esconde por trás de uma história emocional e de sobrevivência.
Entre os queijos mais raros, o de égua, uma iguaria equina
Depois dos queijos que vimos antes, você não ficará surpreso em saber que também existe o queijo com leite de égua. O queijo de mare é considerado um produto altamente valorizado em Mongólia, mas a verdade é que não é necessário ir tão longe para tentar esta rara avis. Apenas vá para Maiorca, onde Llorenç Payarés o faz depois de cinco anos em constante pesquisa para encontrar a textura e o sabor perfeitos. O fato de a égua dar apenas um litro de leite por dia - são necessários 25 litros para produzir um quilo de queijo - e a ordenha ser feita manualmente, faz com que comercialização inviável desta comida maiorquina. Mas isso não significa que não possa ser degustado: no restaurante Maca de castro, nas ilhas Baleares, você pode experimentar o espaguete de abóbora carbonara com queijo de égua.
Você já viu que o mundo do queijo é um mundo de infinitas formas, texturas, sabores e origens; e aqueles mencionados acima como o queijos mais raros de acordo com sua origem, eles são o exemplo claro disso. Você os conhece? Qual você gostaria de provar?
