Se há algo que caracteriza a gastronomia espanhola, é a sua qualidade e diversidade. Onde quer que você vá dentro da geografia hispânica, você encontrará produtos de primeira classe, com sabor e história imbatíveis. O exemplo claro disso é o queijo: a Torta del Casar em Cáceres, o Idiazábal em Guipúzcoa, o Mahón em Menorca, o Tetilla na Galiza ... e estes são apenas alguns dos muitos que existem em todo o país. Porque existem outros, talvez menos conhecidos, mas cujas características os colocaram no topo do mundo do queijo: para citar um, o Queijo Villarejo. Este produto Cuenca obteve o prêmio de ouro e uma pontuação quase perfeita -99 de 100-, em sua categoria no Competição Internacional de Lyon. Vamos conhecer um pouco mais sobre este laticínio que tem recebido tanto reconhecimento!
História deste tesouro Manchego
As portas desta empresa dedicada à produção artesanal de, como o chamam, “o autêntico queijo Manchego”, inaugurada em 1987 no concelho de Cuenca. Villarejo de Fuentes. Um local repleto de história que, juntamente com as condições climáticas que o caracterizam, tornam a Queijo Villarejo uma joia de La Mancha. Afirmam que a verdadeira essência deste produto são os pastores da região e seu gado de excelente qualidade; na altura para fazer um queijo assim.
Quando dizemos que a tradição do queijo está profundamente enraizada nesta terra, é porque tem. Como contam da firma, já desde a conhecida como Idade do Bronze - aí por volta do ano 1800 aC - já se praticava o pastoreio, “porque em um morro próximo ao município eles ficavam localizadas lojas de queijo e suprimentos relacionados com a fabricação de queijos ”. Na verdade, desde Queijos Villarejo eles mantêm a forma artesanal de prepará-lo, pois dizem que é assim que eles conseguem como resultado, um "produto fresco e de alta qualidade que preserva todas as propriedades essenciais de sua matéria-prima".
Como é o verdadeiro queijo Manchego?
Na Queijos Villarejo eles colocam grande ênfase em como identificar o queijo Manchego; e a história de um queijo com mais de 2.000 anos. Para começar, é feito na região natural de La Mancha, e seu período mínimo de maturação é de sessenta dias. Se você quiser fazer queijo Manchego, precisa de leite de ovelha pasteurizado; se você é artesão, precisa de leite cru do mesmo animal. Claro, sempre de gado registrado no Denominação de Origem Protegida do Queijo Manchego.
Quanto a Queijos manchego da Villarejo, você pode escolher entre três: o semicurado, o curado e o gran reserva; todos eles com seus respectivos rótulos PDO. Se o que quer é queijo artesanal, tem o queijo de pasta mole "San Blas", o semi-curado "Villarejo", o curado "Villarejo" e o semi-curado "San Blas".
Prêmio de ouro na competição internacional de Lyon
Tem sido o queijo de ovelha curado em mel e orégano aquele que obteve o reconhecimento dos melhores em sua categoria; na verdade, é que, como mencionamos antes, obteve uma pontuação de 99 de 100 e também a prestigiosa denominação de Prêmio Superior Taste. Por o economista, O júri do concurso de Lyon qualificou-o como “único, diferente, com uma forte personalidade, uma fusão de aromas que reúne o aroma puro do queijo curado de leite de ovelha cru com a doçura do mel de castanha e a frescura do orégano natural , gerando uma sensação cremosa com leves toques adocicados e um gosto residual de orégano. Sensação amanteigada e textura firme e agradável ”.
No site de Queijos Villarejo lata comprar este produto de € 7'87 -1/8 de queijo-, até € 60'00 -ou seja, 3 quilos-.
El Queijo Villarejo É, como você viu, sabor, tradição e, acima de tudo, paixão. Paixão pelo artesanato, pelo bom trabalho, por cuidar do produto até chegar ao consumidor. E, além disso, é o claro exemplo de que a dedicação é um ingrediente essencial para que um produto seja reconhecido mundialmente como um dos melhores da temporada. Você já conseguiu provar? Se ainda não o fez, recomendamos.
