Queijo Villarejo, história e triunfo de sabores

Se há algo que caracteriza a gastronomia espanhola, é a sua qualidade e diversidade. Onde quer que você vá dentro da geografia hispânica, você encontrará produtos de primeira classe, com sabor e história imbatíveis. O exemplo claro disso é o queijo: a Torta del Casar em Cáceres, o Idiazábal em Guipúzcoa, o Mahón em Menorca, o Tetilla na Galiza ... e estes são apenas alguns dos muitos que existem em todo o país. Porque existem outros, talvez menos conhecidos, mas cujas características os colocaram no topo do mundo do queijo: para citar um, o Queijo Villarejo. Este produto Cuenca obteve o prêmio de ouro e uma pontuação quase perfeita -99 de 100-, em sua categoria no Competição Internacional de Lyon. Vamos conhecer um pouco mais sobre este laticínio que tem recebido tanto reconhecimento!

História deste tesouro Manchego

As portas desta empresa dedicada à produção artesanal de, como o chamam, “o autêntico queijo Manchego”, inaugurada em 1987 no concelho de Cuenca. Villarejo de Fuentes. Um local repleto de história que, juntamente com as condições climáticas que o caracterizam, tornam a Queijo Villarejo uma joia de La Mancha. Afirmam que a verdadeira essência deste produto são os pastores da região e seu gado de excelente qualidade; na altura para fazer um queijo assim.

Queijo Villarejo

Queijos Villarejo, o “autêntico queijo Manchego” | Fonte: quesosvillarejo.com

Quando dizemos que a tradição do queijo está profundamente enraizada nesta terra, é porque tem. Como contam da firma, já desde a conhecida como Idade do Bronze - aí por volta do ano 1800 aC - já se praticava o pastoreio, “porque em um morro próximo ao município eles ficavam localizadas lojas de queijo e suprimentos relacionados com a fabricação de queijos ”. Na verdade, desde Queijos Villarejo eles mantêm a forma artesanal de prepará-lo, pois dizem que é assim que eles conseguem   como resultado um "produto fresco de alta qualidade que preserva todas as propriedades essenciais de sua matéria-prima".

Como é o verdadeiro queijo Manchego?

Na Queijos Villarejo eles colocam grande ênfase em como identificar o queijo Manchego; e a história de um queijo com mais de 2.000 anos. Para começar, é feito na região natural de La Mancha, e seu período mínimo de maturação é de sessenta dias. Se você quiser fazer queijo Manchego, precisa de leite de ovelha pasteurizado; se você é artesão, precisa de leite cru do mesmo animal. Claro, sempre de gado registrado no Denominação de Origem Protegida do Queijo Manchego.

Quanto a Queijos manchego da Villarejo, você pode escolher entre três: o semicurado, o curado e o gran reserva; todos eles com seus respectivos rótulos PDO. Se o que quer é queijo artesanal, tem o queijo de pasta mole "San Blas", o semi-curado "Villarejo", o curado "Villarejo" e o semi-curado "San Blas".

Prêmio de ouro na competição internacional de Lyon

Tem sido o queijo de ovelha curado em mel e orégano aquele que obteve o reconhecimento dos melhores em sua categoria; na verdade, é que, como mencionamos antes, obteve uma pontuação de 99 de 100 e também a prestigiosa denominação de Prêmio Superior Taste. Por o economista, O júri do concurso de Lyon qualificou-o como “único, diferente, com uma forte personalidade, uma fusão de aromas que reúne o aroma puro do queijo curado de leite de ovelha cru com a doçura do mel de castanha e a frescura do orégano natural , gerando uma sensação cremosa com leves toques adocicados e um gosto residual de orégano. Sensação amanteigada e textura firme e agradável ”.

No site de Queijos Villarejo lata comprar este produto de € 7'87 -1/8 de queijo-, até € 60'00 -ou seja, 3 quilos-. 

Queijo Villarejo

Queijo de ovelha Villarejo, curado em mel e orégano | Fonte: quesosvillarejo.com

El Queijo Villarejo É, como você viu, sabor, tradição e, acima de tudo, paixão. Paixão pelo artesanato, pelo bom trabalho, por cuidar do produto até chegar ao consumidor. E, além disso, é o claro exemplo de que a dedicação é um ingrediente essencial para que um produto seja reconhecido mundialmente como um dos melhores da temporada. Você já conseguiu provar? Se ainda não o fez, recomendamos. 

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