Se por algo o Ilhas Canárias é por suas praias e paisagens e, claro, por sua rica gastronomia. Em particular, os seus queijos, que apresentam uma excelente qualidade devido ao clima ideal que esta zona possui para a sua produção. Dentre todos eles se destaca o queijo Flor Guia, um queijo curado ou semicurado que é sempre feito com coalho vegetal. o Denominação de Origem Protegida o que você conseguiu no ano 2010 é a prova mais forte de todas as suas boas qualidades. Você é um amante deste produto? Este é um dos melhores da Espanha, então é só uma questão de De uma chance.
Por que se chama queijo Flor de Guía?
É claro que os queijos das Ilhas Canárias são de vital importância. Existe um cultura muito fechado quanto ao método de preparação. E, este é um dos melhores exemplos. Uma vez que isso seja conhecido, é importante saber que o Queijo Flor de Guía ou simplemente Guia Queijo é conhecido pelo nome deste último Cidade das Canárias. O mais curioso sobre esta área é que esta foi a última cidade onde tradicionalmente fazendeiros eles venderam o queijo.
Mas, a origem deste famoso queijo encontra-se no primeiras populações que se estabeleceu nas regiões centrais do noroeste. O motivo desta decisão é explicado pelo pastagens extensas no início do século XVI. Foram esses primeiros colonos que introduziram a flor do cardo para a coalhada do leite. Embora, a DOP foi concedida para defender o modo de vida dos pastores transumantes de ovelha canário e garantir ao consumidor seu origem e qualidade.
O principal valor do queijo Flor de Guía
A área de elaboração e maturação do Queijo de Flor Guia está limitado a três municípios da região noroeste de Gran Canaria. Estes são: Galdar, Moya y Santa Maria de Guía. De referir que são sempre confeccionados de forma artesanal e que estes queijos são um exemplo muito claro da singularidade dos produtos do arquipélago das Canárias. Você deve saber que é feito fundamentalmente com Leite de ovelha das Canárias, embora também possa admitir leite de cabra e vaca, desde que haja pelo menos 60% de leite de ovelha nativo.
Graças a tudo isso, apresenta um crosta não muito consistente de cor amarelada e um interior cremoso e oleoso gosto ligeiramente amargo. Mas, seu principal valor está em ser o único queijo das Canárias que usa um coagulante vegetal, a flor do cardo. Graças a esta forma peculiar de elaboração, fez com que estes queijos tivessem características muito diferenciado do resto de seus homônimos. No entanto, pode ser apresentado em três variedades diferentes, dependendo do tipo de coalho utilizado.
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Outros recursos importantes
Pode-se dizer que a essência deste tipo de queijo se deve ao a alimentação de ovelhas pastando. Graças ao flora existente na área do PDO e o grande número de endemismo, o queijo adquire características organolépticas espetacular. Sem esquecer que este aspecto mantém o migraçãoOu seja, o movimento de ovinos da área de origem para outras áreas continua em busca das melhores pastagens de acordo com a época do ano.
Por outro lado, esses queijos têm uma personagem estacionário muito marcada e enraizada no sistema de produção tradicional, que já mencionamos antes. Normalmente, no verão, o gado vai da transumância para Tejeda uma vez que é um dos municípios mais altos da ilha. Portanto, a produção deste queijo é limitada a temporada de verão pela riqueza das terras das Canárias. Sem esquecer outros valores como respeito ambiental pois, ao consumir grama seca, sem dúvida ajudam a prevenir incêndios.
Todas essas características e valores espetaculares se traduzem em leite e queijo de grande qualidade. Com um toque fantástico ao passado, entre os quais se destacam o forte cheiro, aroma e sabor das terras canárias e a consciência de um trabalho perfeitamente executado. Chama a atenção o maravilhoso Queijo Flor de Guía? Pudeste comprovar que as suas características e o seu método de preparação podem satisfazer o teu paladar numa só dentada. Além disso, o seu versatilidade permite que ele apareça em muitas de suas receitas regulares.
