O que é um vinho ancestral: o segredo da França

Cada mercado se move tendências do momento e o setor do vinho não é exceção. Conhecer o que é um vinho ancestral? Embora possa parecer estranho, antigo ou não muito atual, a verdade é que ultimamente em algumas áreas da Espanha tornou-se moda. No entanto, esses tipos de garrafas estão conosco há muito tempo, portanto, não são uma raridade ou novidade de agora. Aqui, explicamos o que essa palavra definidora significa e algumas particularidades dos vinhos ancestrais.

Da França e em duas fases

Em primeiro lugar, para saber o que é um vinho ancestral devemos viajar para França porque lá surgiu ou foi descoberto. Por acaso ou não, o processo foi precursor do famoso O Método champegnoiseaquele que se aplica a champanhes Francês. Também para a produção de cava espanhola. Mas ei, voltando ao conceito que nos preocupa neste artigo, o fato é que no país vizinho eles o chamam Pet-Nat (pétillant naturel), ou seja, “espumante natural”. Portanto, você pode facilmente deduzir que é um produto natural.

o que é um vinho ancestral

Garrafa de vinho velha

A diferença com os outros vinhos é também que, quando feito, tem um apenas fermentação, mas ocorre em duas fases diferente. A primeira ocorre em um tanque de aço inoxidável, onde as leveduras são incorporadas para que passem a cumprir sua função, convertendo açúcares e outras substâncias em álcool. Então, já na segunda fase, o mosto Ainda neste estado de fermentação, é transferido para uma garrafa e coberto com um prato para dar continuidade ao seu processo.

Mas já o dióxido de carbono que resulta da última fermentação não escapa, mas permanece lá até que o consumidor abra a garrafa. Então você já sabe o que é um vinho ancestral, que poderia ser perfeitamente chamado de vinho espumante, seu sinônimo mais usado aqui na Espanha. Tem grande fama em Catalunha, terreno por excelência de cavas, mas também presente nas regiões da Andaluzia, Extremadura ou La Mancha.

Características de um vinho ancestral

Indo mais fundo no vinhos ancestrais, podemos defini-los como de curta duração, mas com alguns dicas frutadas muito frescas. Isso se explica na medida em que são quase indispensáveis ​​e, portanto, mantêm grande parte daquela essência dos frutos (uvas) de que são feitos. Além de serem fáceis de beber e não possuírem alto teor alcoólico, são caldos muito atraente em tons porque eles refletem muito bem seus naturalidade. O que se pode apreciar nas cores menos brilhantes e na turbidez da garrafa.

Agora o que você sabe o que é um vinho ancestral, nós o encorajamos a experimentar algumas de suas opções no mercado. Há tintos, rosés e brancos, mas também cavas, é claro. Se você já experimentou um desses caldos, qual você recomenda? porque?

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