Inicia-se o trabalho do laboratório de e-gastronomia que o Centro Culinário Basco (BCC) quer abrir em tabakalera. Este centro cultural sediará um LABe Gastronomia Digital que se destina a refletir o transformação digital do setor. Os prazos de inauguração são junho de 2019. O investimento é de 2,3 milhões de euros, alocados em 1.400 metros quadrados, que vão abrigar um restaurante, entre outros espaços.
Este será o LABe Digital Gastronomy
De acordo com o diretor da BCC, Jose Mari Aizega, o LABe Gastronomia Digital “Será um espaço polivalente onde muitas coisas vão acontecer”. Terá dois andares. No primeiro estarão praticamente todos os destaques do centro, enquanto o outro terá um objetivo centrado na celebração de eventos.
Portanto, veremos primeiro o restaurantes 4.0 e um terraço com vista para o bairro e parque onde está localizado tabakalera. Também um Sala experimental 360º, cozinhas e até outra área para criar protótipos. Então, no segundo andar, haverá um trabalhando, um pequeno anfiteatro e uma sala de reuniões.
Toda arquitetura terá a marca da Montegui Construcciones, Foraster Arquitectos, Boslan e DOT. Inspirado por um capítulo da série Unidades de Malevich, o design será "singular". É assim que a inovação chega a gastronomia com este lugar tão novo como único: «Não existe tal espaço no mundo», garante. Aizega.
“Vai abrigar pesquisa, desenvolvimento de novos equipamentos, novos protótipos de aplicações em cozinha e serviço ou também empresários”
Em geral, experiências com comensais será uma constante diária em seu restaurante para que o startups tente suas soluções de tecnologia. Será acompanhado por um sala de jantar.
A primeira pedra já está lançada, agora é hora de trabalhar para que, no verão, esta LABe Gastronomia Digital abra suas portas. Enquadrado na estratégia Etorkizuna Eraikiz da Conselho Provincial de Gipuzkoa, o financiamento vem do governo basco. Tudo com o objetivo de reunir todos os agentes participantes do setor culinário e oferecer inovações digitais.
«A gastronomia reúne valor acrescentado, qualidade, autenticidade e sustentabilidade. É muito mais do que alta gastronomia »
