Muitas são as pessoas que, por diferentes motivos, exigem outras farinhas. Neste artigo, você verá que existe vida além do trigo. Além do mais, há tantos que perdemos alguns ao longo do caminho. É por isso que você vai ler aqueles que em nossa opinião são mais recomendados. Mergulhe em um mar de possibilidades!

Precisamos de outras farinhas?

Pare o que está fazendo e preste atenção a este artigo. Muitas pessoas pensam que a única farinha que existe é a de trigo. Como se fosse a única coisa pintor! O fato é que esse tipo de farinha possui algumas propriedades que podem resultar em efeitos adversos se abusarmos dele. Um deles é que após sua ingestão há um pico de glicose em nosso corpo. Assim que isso acontecer, teremos um fagote o que resulta em cansaço.

Esta farinha é pouco saciante e de pouca contribuição nutricional. No entanto, devemos reconhecer que também existem mitos em torno disso. Há quem diga que basta eliminá-lo da alimentação para evitar todos os males do mundo. Seja como for, escrevemos este artigo com a ideia de mostrar que a palavra "farinha" vai além do trigo. Vamos ver algumas aulas, muito diferentes umas das outras, dessas outras farinhas.

outras farinhas

Mãos usando farinha / Fonte: Pixabay

Farinha de grão de bico

Se você gosta de frutos do mar e já esteve em Cadiz você pode já ter experimentado. É o que serve para fazer as famosas tortilhas de camarão. Eles também estão presentes em pakoras da Índia, que discutiremos em outro artigo. Também é usado em fainá, uma pizza branca a partir de Gênova. É muito valorizado na culinária vegana por seu grande teor de proteínas. Faz pão! No entanto, a verdade é que, se apenas o usarmos, terá um miolo denso e um gosto amargo.

Farinha de arroz

Uma de nossas outras farinhas é desse cereal. Tal como acontece com o trigo, pode ser feito com grão integral ou sem casca (branco). É comum usá-lo em alimentos para celíaca. Apesar disso, devemos contar com o fato de que não pode ser assado sem misturar, pois possui pouquíssima proteína. Pois o ideal é engrossar os molhos sem alterar muito o sabor. No Japão é usado para preparar moches: bolas gelatinosas recheadas com pasta de feijão vermelho entre outros sabores.

Kamut

O mais seguro é que essa palavra não soa familiar para você. Designa um tipo de farinha originalmente chamada Khorasan. É uma subespécie de uma antiga variedade de trigo. Em teoria, ninguém se preocupou em melhorar a genética desde a idade dos egípcios antigos. Geralmente é misturado com outros para fazer um pão muito saboroso. A mistura confere-lhe fofura, pois por si só daria um miolo muito denso. Pode ser usado para confeitaria levando em consideração que a comida vai sair algo mais endurecido do que com farinha de trigo.

Tapioca

Uma de nossas outras farinhas mais curiosas é a tapioca. Mais do que uma farinha é um amido e vem do fruto da mandioca. A obtenção é mais complexa do que com as farinhas tradicionais, pois é necessário triturar a raiz, espremer e secar. Posteriormente, o amido de sedimentação é obtido. Esta farinha é típica de países tropicais e equatoriais onde a mandioca é cultivada. Então, como exemplo, colocamos o pao de queijo Brasileiro.

pérolas de tapioca

Pérolas de tapioca / Fonte: Pixabay

São uns pãezinhos de migalhas quente com um certo sabor para queijo. Uma vantagem desta farinha é que não contém glúten. É também um grande aliado quando se trata de engrossar molhos ou recheios. Esqueça de usá-lo para fazer pão. Ou seja, por si só não tem sabor. É por isso que você precisa misturá-lo com outros sabores se quiser preparar pratos interessantes.

Farinha de desejo

Finalmente, vamos nos referir ao soletrado. É um cereal muito resistente que sobreviveu a todas as pragas e desastres naturais. Há indícios de que foi consumido no antigo Pérsia sete mil anos atrás! Caiu em desuso durante o Século XIX embora tenha recuperado alguma popularidade. Pode ser útil para preparar macarrão de trigo com um toque rústico. No pão apresenta um miolo muito abundante e uma crosta ligeiramente estaladiça. Sinta-se à vontade para experimentar todos esses tipos de farinha se você já se cansou do trigo!

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