A comida do futuro já poderia estar aqui e não deixaria ninguém indiferente. Na verdade, estamos falando sobre impressoras 3D. A verdade é que, embora se classifique como tal, a nova forma de criar comida Está conosco há mais tempo do que pensamos. Na verdade, produtos de muitos sabores, texturas e valores nutricionais diferente. Isso apenas confirma que o que víamos como distante há alguns anos agora é uma realidade. Alguns consideram que tudo isso começou como um projeto do NASA; De qualquer forma, ele se espalhou para o resto dos países. É o caso de Carne Nova, uma empresa espanhola que nos oferece uma alternativa à carne animal e, portanto, muito mais opção sustentável.
Novameat: sustentabilidade como premissa
Há quem se recuse a admitir, mas é que, inevitavelmente, os produtos alimentares baseada em plantas estão ganhando espaço no setor. Há uma consciência crescente não só sobre o que comemos, mas como isso afeta o Planeta e o meio ambiente. Nesse sentido, surgem empresas como a já mencionada - e das quais falaremos mais adiante- Carne Nova, que no final o que se busca é criar uma “carne artificial” para, assim, conter um pouco a superprodução de carne que já é mais do que evidente.
Mas não é o único: outros gostam Redefinir Carne o Atlas Food Também se dedicam a buscar alternativas vegetais à carne animal - por exemplo, a primeira utiliza fibras fúngicas para tentar recriar a textura da carne.
O Steak 2.0, a joia da Novameat
Carne Nova nasceu em Barcelona em 2018 pela mão de Joseph Scionti, CEO e fundador da assinatura. A verdade é que seu objetivo com o comece é bastante claro: oferecer uma alternativa que não comprometa o meio ambiente. No entanto, eles vão um passo além: alternativas veganas produtos de origem animal estão se tornando mais populares, mas que tal tentar recriar com uma impressora 3D um filé de vitela? Sem dúvida, um desafio que Giuseppe e sua equipe enfrentaram.
"Comecei com o bife, acho, porque é o santo graal da carne à base de plantas", disse o fundador, de acordo com o The Guardian. Em 2018, eles apresentaram uma primeira versão; dois anos depois eles apresentaram um segundo muito mais fibroso. Eles continuam trabalhando nisso para obter a versão final e oferecer o produto mais "realista" e ambientalmente amigável quanto possível.
E você vai se perguntar: o que é isso filé de vitela? Entre outros ingredientes, contém algas, ervilhas e suco beterraba -que também se utiliza para lhe dar uma cor mais semelhante à da carne-. “Ao contrário de outros filés de carne vegetal em viagem, a capacidade biomimética da nossa tecnologia de microextrusão permite-nos imitar a textura hierárquica das fibras, típica da estrutura interna dos músculos da vitela a nível microscópico e macroscópico”, explicou. para a revista TechFood.
Conforme confirmado pela própria empresa, Joseph Scionti é "o inventor da primeira carne à base de plantas impressa em 3D do mundo." Um marco no setor e, sem dúvida, um grande avanço em alimentos sustentáveis; ainda mais se levarmos em conta que desde Carne Nova Eles têm trabalhado com grandes chefs para começar a incluir aquele bife de vegetais impresso em 3D nos menus do restaurantes.
Eles também estão trabalhando em sua versão do porco - “Porco 2.0”- usando a mesma tecnologia que eles estão usando para bifes de carne. Para isso estão utilizando, entre outros, ingredientes como azeite de oliva Virgen extra, extratos de arroz e ervilha, algas marinhas e beterraba.
empresas como a Carne Nova São, sem dúvida, o exemplo claro de que uma nova forma de alimentação pode estar cada vez mais próxima. O consumo de produtos fabricados em impressoras 3D, Ainda é algo que está começando, mas a iniciativa desses inovadores é o primeiro passo para uma alimentação mais sustentável e consciente. Quem disse isso do tecnologia Não poderiam deixar iguarias magníficas para saborear como a carne de uma vida? Com certeza tem seu detratores, mas o futuro nos dirá como eles acabam se consolidando.
