Você com certeza conhece o mojo picante. O molho característico das Canárias tem uma história tão peculiar como surpreendente. Além disso, existem diferentes maneiras de prepará-lo que você certamente não conhecia. Descubra todos os segredos do prato icônico do arquipélago abaixo.
A origem deste molho
Remonta à época da conquista de América. As Ilhas Canárias Eles foram um ponto de passagem no caminho para as colônias devido à sua localização geográfica. Foi um ponto chave no comércio de especiarias entre a América, África e Europa. Assim, entendemos que o nome do mojo picante vem do português: mofo. Tornou-se um curativo de vários pratos totalmente básico devido à herança aborígene das Canárias. As lições aprendidas com a gastronomia de América Latina. Principalmente da Venezuela.
Você pode encontrá-lo facilmente acompanhando o típico batatas amassadas. Seu uso em carnes ou em certos tipos de queijos também é muito comum. Sem falar em seu uso nos atuns. São peixes pescados de forma tradicional. As espécies que compõem o grupo são os barril ou bonita do norte, albacora ou voador, atum ou atum e patudo ou atum tojo.
Propriedades nutricionais
Cada um dos ingredientes do mojo picante traz suas próprias virtudes ao molho. Sem dúvida, entre estes alguns são muito relevantes. O alho ajuda a prevenir resfriados, estimulando o sistema imunológico. Também promove a circulação. Outra característica são os minerais (enxofre, ferro e sílica) e Vitaminas (A, B1, B3, B6 e C) contribuíram. Sua concentração dependerá do uso e da quantidade dos ingredientes. Também se destaca por suas propriedades Antioxidantes. Como se não bastasse, faz bem aos olhos graças à pimenta Vermelho.
Como preparar picón mojo em casa?
A receita não é extremamente complexa. Mesmo que você não seja das Ilhas Canárias, você pode colocá-lo em prática sem muita dificuldade. Claro, pode haver certas diferenças com aquele que eles atendem nas ilhas. O principal é o derivado da substituição do pimenta quente pela pimenta caiena. Esta primeira é uma espécie verdadeiramente difícil de encontrar fora do arquipélago.
O primeiro de tudo será descascar meia cabeça de alho e despeje na argamassa. Você deve colocá-lo com o resto dos ingredientes: pimenta, cominho, páprica doce ou picante (depende do que você está procurando), 1200 ml de óleo, 30 ml vinagre y sal. Depois de reunidos, pode-se triturá-los com uma argamassa, à maneira tradicional, ou com um misturador confortável. Sua tarefa é esmagar a mistura até que fique homogênea e um pouco grossa. Experimente e se perceber que está faltando um ingrediente, acrescente-o.
Quantos tipos de picón mojo existem?
A receita que acabamos de discutir é a de mojo vermelho. Esta é a mais conhecida e típica, embora não seja a única que existe nas ilhas. Agora que você sabe como o vermelho é feito, pode entender a preparação dos outros. Por exemplo, para o verde, dispensamos pimenta e pimentão doce. Em vez disso, usamos abundantes cilantro fresco. A salsa também é válida. Além da batata, é utilizado para acompanhar peixes e carnes.
Outra variedade a considerar é o mojo amêndoas. Sem dúvida, um tempero muito nutritivo. Para fazer isso, você substitui a pimenta por 70 gramas de amêndoas e 15 gramas de pimenta vermelha. Para a variedade de molho de tomate seco, você precisa primeiro descascar uma cabeça inteira de alho. A isso você adiciona tomate seco em óleo ligeiramente escorrido, sal e páprica quente. O resultado será uma versão menos conhecida, mas não menos deliciosa.
As possibilidades são infinitas. Se pode ver com uma infinidade de alimentos, desde que mantenha a essência autêntica do mojo. Para isso, será fundamental conservar ingredientes como alho ou colorau. Prova disso é que, embora não haja muitos comentários nas redes, há quem faça mojo banana. A partir daqui, encorajamos você a usar sua criatividade para encontrar o encanto final. No entanto, é preciso lembrar este molho como uma parte impressionante do legado cultural e gastronômico do povo das Canárias.
