"Doce de escalivada nos Pirenéus"

Geléia de calêndula

En Cerler, a cidade mais alta do Pirinéus Aragoneses, dois instrutores de esqui, Monica Calle e Lucia PortaspanaEles tiveram quatro anos atrás, na época da amora-preta, uma conversa de bar. A ideia de abrir um negócio de geléias acabou se tornando realidade. Agora, eles lançaram sua última criação: o compota escalivada.

Eles começaram a sentir o gosto de seus fogões, com vista para o Cerler Peak, sabores e texturas diferentes dos que já existem no mercado. Seguindo a tradição da mãe de Lucia, que sempre fez congestionamento com tudo.

A primeira geléia com que inauguraram a produção de elaboração artesanal foi a de laranja e abóbora. Foi imediatamente popular. Hoje Cullera (colher em patues) vende cerca de 10.000 latas por ano. Também tem 32 tipos diferente de geléia.

Essa é a geléia de escalivada

Seus congestionamentos se distinguem por conter muitas frutas, açúcar mínimo e sem conservantes. A matéria-prima, sempre de alta qualidade. Eles coletam em seus próprios pomares ou são fornecidos pelos melhores fornecedores no Benasque Valley. Eles também são caracterizados por seus criações originais, como esta marmelada escalivada, uma estrela em comparação com as outras.

contém cebola, pimentão vermelho, berinjela, limão e açúcar. Acompanha muito bem carnes vermelhas e pratos de caça. Para os salgados também existem os compotas de figo com nozes, cebola caramelizada com boleto ou geléia de pimenta vermelha.

Este último “combina muito bem com saladas”, conta. Monica. Outras combinações originais são as de abacaxi com gengibre, marmelo com beterraba, kiwi e melão baunilha.

A geleia Gintonic, outra recente

Tem também compotas feito com frutose especial para diabéticos. Entre suas últimas criações estão os melão compotas com groselha e gin e tônico. É feito com gin Valxerit, o único destilado com álcool orgânico.

As La Cullera jams pode ser encontrado nas lojas Aragão, Madrid e Barcelona. Em breve também por Internet.

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