Com este novo ano lançado há não muito tempo, um dos eventos mais importantes do curso em termos de gastronomia contemporâneo está em causa. O XVIII Cúpula Gastronômica Reale Seguros Madrid Fusión 2020 Já começou na segunda-feira, dia 13, e vai até quarta-feira, dia 15 de janeiro. Numerosas cozinheiros de nome prestigioso repetir em atendimento a um compromisso que abre suas portas em Ifema. Sempre para oferecer ótimos produtos, novos técnicas culinárias e muito talento na frente do fogão. Descubra aqui tudo o que você já encontra nesta edição.
Protagonistas e variedade de cozinhas na mesa
Como nas outras edições anteriores, neste Madrid Fusion 2020 Vêm grandes personalidades da nossa gastronomia nacional, de todos os cantos da Espanha. Da Catalunha a Cádis, os irmãos não falham Rocha, os bascos Andoni Luis Aduriz e Josean Alija ou os andaluzes Dani Garcia e Anjo Leon. Eles são acompanhados por muitos outros como Dabiz Munoz, Rodrigo de la CalleRamon Freixa ou os irmãos Torres. Há também um papel de liderança para cozinheiros reconhecidos como Elena Arzack e o galego Lucia Freitas. Em geral, cada um desses participantes apresenta suas apresentações mais pessoais com um aceno de cabeça para os assuntos atuais. Porque se este evento se destaca por algo a cada temporada (e eles são 18) é discutir as questões mais atuais do setor culinário.
Neste contexto, estes três dias vão falar de produtos e da sua ligação ao território, como é o caso da cozinha marinha em que é especialista O Chef do Mar. Continuando em água salgada, como trabalhar com peixes altamente maturados ou envelhecidos será tarefa de Dani Garcia y Jorge martin. Por seu lado, Mario sandoval apresentará suas emulsões inéditas, enquanto os cromaticismos vegetais serão a especialidade de Freitas. Entre as diferentes cozinhas, o basco também subirá ao palco edorta lamo com aquela mais furtiva e selvagem. Mais tarde, Joana Rocha será responsável por elogiar os mais sustentáveis e Guia Repsol mostre a sua visão de cozinha com eficiência energética.
Novos temas no Madrid Fusion 2020
Também na mesa estarão não apenas pratos requintados, mas alguns dos tópicos mais novos e preocupantes para refletir. Madrid Fusion 2020. Dentre eles, vale destacar o ecologia, a gestão de residuos, a saúde ou dietas especiais. Desafios que já despontam no cenário gastronômico com grande força e sobre os quais convém estar preparado desde o setor. Por este motivo, será analisado o papel do chef neste contexto. Um exemplo disso será a apresentação de josé roca sobre como gerenciar salas de restaurante alergias e intolerâncias dos comensais.
Mas claro em Madrid Fusion 2020 há espaço para a tecnologia, protagonista do nosso dia a dia. Do restaurante Diversão, uma ferramenta equipada com inteligência artificial será mostrada ao público, algo que a sorveteria também tentará explicar Fernando saenz. Em relação à tecnologia, também o neuromarketing em seu nexo com a alta gastronomia será debatido por Kiko Moyade L'Escaleta.
Nós continuamos! Juan Carlos Martinez e Carolina Martin de @CerealtoSiro acompanhado por @Dabizdiverxo y @fernandohelado eles nos mostram a conexão entre inteligência emocional e culinária # REALEMF20 pic.twitter.com/dnt3aUvsiv
- fusão de madrid (@madridfusion) 13 de janeiro de 2020
Assistência internacional, prêmios e pastelaria
Todos estes debates nestes dias contam também com a presença de talentosos chefs internacionais, que vêm à capital espanhola vindos de várias partes do globo. Da Paris mais próxima com Guillaume Sanchez para a distante Rússia com os gêmeos Berezutsky. Fogos alemães no meio Rene Frankos japoneses koji kimura ou o sul-africano Lucas Dale Roberts. O italiano Niko Romito Você receberá um dos vários prêmios concedidos neste evento. Ele tem a honra de ser o Chef do Ano na Europa. Outros prêmios importantes irão para ele Revelation Cook 2020 ou o chef de pratos mais saudáveis.
E para o final de Madrid Fusion 2020 de sabor doce, este tipo de cozinha ganhou espaço este ano. Assim, o I Congresso Internacional de Confeitaria, que também conta com apresentações e até prêmios especiais que reconhecem carreira, desenvolvimento e pesquisa. Três profissionais da especialidade padeiro, chocolatier e chef pasteleiro eles serão reconhecidos nessas três categorias distintas. Com esta novidade, a gastronomia moderna continua a crescer em um evento para os amantes da culinária e 'currantes'. Comece o ano com insuspeito criatividade, muito sabor, técnicas incríveis e tópicos intrigantes para aprender mais.
