Você acha que poderia reconhecer um bom peixe fresco? Você saberia como descongelar de uma forma ideal? Você sabe o que anisaki e como você pode tomar precauções contra isso? Hoje nós respondemos a todas essas perguntas e lhe damos excelentes dicas para consumir peixes de forma correta, segura e saudável. Apresentamos as recomendações que nos chegam da Fedepesca.
Por que seguir os conselhos de comer peixe?
As famílias espanholas alocam o 12,9% do seu orçamento para a compra de alimentos, com uma despesa anual per capita de 221,48 euros e uma ingestão de 24,8 quilos. Pelo menos foi assim no ano passado, segundo dados do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação. Portanto, é importante que a população tenha em mente a recomendações para o consumo seguro de peixes e crustáceos em casa. Da mesma forma, é essencial acabar com os mitos ou “notícias falsasConstantemente nos rodeie.
Um exemplo dessa notícia falsa ocorreu não muito tempo atrás, quando foi dito que o peixe poderia representar um problema para a sociedade por causa de sua alto nível de mercúrio. Isso acabou sendo completamente falso, já que a quantidade de mercúrio é mínima e regulamentada. Na verdade, apesar da possível exposição ao mercúrio, as autoridades recomendam o consumo de peixe e frutos do mar por seus muitos benefícios à saúde.
Como você pode reconhecer um bom peixe fresco?
O primeiro fator a levar em conta na hora de escolher o melhor peixe é observar seus colores. A pele do animal deve apresentar pigmentos vivos, sem descolorir e com diferença entre as superfícies dorsal e ventral. Além disso, os olhos devem estar esbugalhados com pupilas pretas ou azuis e seja brilhante.
Outro fato que você não deve esquecer é que as guelras não podem ter muco e a carne tem que ter firme e elástico, com superfície lisa. Além disso, a comida deve cheirar a algas marinhas e não muito forte, o que significaria que teria perdido frescura.
O que é anisakis e como você deve evitá-lo?
El anisaki é um parasita com cerca de 2 centímetros de comprimento, cujas larvas vivem no sistema digestivo de muitas espécies marinhas, como lpescada, bacalhau, atum, polvo, choco, lula e também em alguns crustáceos, como caranguejos e lagostas. A via de entrada desse parasita no corpo humano é a ingestão de alguns desses alimentos crus, salgados, marinados, defumados ou mal cozidos e podem nos causar uma doença bastante comum chamada la Anisaquíase.
Esta condição se desenvolve em os 2 dias comendo o peixe infectado e se manifesta por meio de dor epigástrica, garganta seca e superaquecimento da boca e do esôfago. Da mesma forma, pode causar dor abdominal, cólicas, vômitos, diarreia, urticáriaetc. Nos piores casos, pode causar invasões do intestino, perfuração e eosinofilia, com quadro semelhante a abdome agudo, podendo desenvolver problemas maiores.
Para ajudar a prevenir que isso aconteça e evitar quaisquer problemas com anisakis, um conselho chave para comer peixe de uma forma saudável es cozinhe a comida completamente. Até 60º por pelo menos um minuto em toda a peça. Se, em vez disso, estivermos falando de peixes crus ou mal cozidos, como sushi ou anchovas em conserva, você deve congele-os previamente por cinco dias no mínimo a -20º.
Diretrizes para manuseio e preservação de peixes de maneira correta
Além da obviedade de lave suas mãos com sabão e água para manusear alimentos é importante, se possível, utilizar mesa única e utensílios exclusivos para peixes crus. Além disso, peixes como o salmão não são devem ser armazenados por mais de 2 dias na geladeira. Finalmente, não é recomendado que você lave o peixe antes de congelá-lo ou cozinhá-lo, porque você pode, sem saber, espalhar patógenos naturais de alimentos crus pela cozinha.
Esperamos que a partir de agora, se ainda não o fez, comece a aplicar estes avisos e dicas sempre que degustar as deliciosas e fantásticas comidas que o mar nos traz. Você já ouviu falar do parasita anisakis antes? Você acha que seguindo as orientações para matar anisakis é possível transmiti-lo de animais para humanos? Você aplica regularmente algum destes dicas para consumir peixes?
