Llámpares, petisco requintado e procurado

AstúriasPátria querida e rica em gastronomia, com uma infinidade de produtos da própria terra, também obtém excelentes iguarias nas águas que a banham. Alguns são mais conhecidos, outros nem tanto, como é o caso do lanternas. Se você nunca ouviu esse nome, com certeza você pode ter uma ideia se já antecipamos que é lapas comestíveis. Mas não qualquer, mas aqueles que nasceram e foram coletados nas costas das Astúrias. Eles se tornam um alimento requintado cujo citação é alta. Nós vamos contar mais abaixo!

A despensa marinha das Astúrias

É claro que tanto o cidra como cachopo são dois dos produtos mais populares e famosos da Gastronomia asturiana fora de suas fronteiras. No entanto, não são só os pratos fortes (como as já mencionadas carnes) que vive a gastronomia desta comunidade autónoma do norte peninsular. Ser banhado pelo Mar Cantabrico, toda a província também se alimenta de uma grande variedade de iguarias dessas águas.

Entre peixes e crustáceos, o despensa marinha Asturiana é muito interessante, mas curioso são os nomes de cada uma das espécies capturadas. Por exemplo, o andarica, o ñocla, o pixín, o xáragu, o tiñosu ou os protagonistas do nosso texto hoje: o lanternas. Tão desconhecido quanto procurado e delicioso no paladar. Depois de ler este artigo, você certamente vai querer experimentá-los em sua próxima visita às terras asturianas.

lanternas

Lapas ou lapas comestíveis / Foto: asturiasenimagenes

Quais são os llámpares?

Lapas. Nem mais nem menos do que isso molusco univalve daí a frase "você é mais grudento que uma lapa" se tornou tão popular. Quem sabe depois de provar esta iguaria marinha, alguma coisa também grude em você… seu sabor peculiar que faz você não parar de comer! Mas antes de ver como é feito e consumido na cozinha, vamos descobrir um pouco sobre sua jornada do mar à mesa. Porque os lanternas eles não são encontrados em qualquer lugar, mas eles habitam totalmente preso nas rochas. Seu acervo é bastante curioso. Você ficará surpreso!

Essas lapas comestíveis têm um tamanho pequeno, embora existam outras menores ou maiores, mas geralmente são como amêijoas. Por ser um molusco, você pode imaginar como é: muito minimalista. Eles só têm uma concha (cuja cor escura é variável) que abre e fecha. Dentro dele está o vivente que se come, de tom laranja-esbranquiçado. Sua aparência é uma reminiscência de um caracol com chifres para se orientar. Claro, o mais curioso é que eles têm um aproveitador para ir se movendo pelas rochas, totalmente preso.

lapas comestíveis

Llámpares / Foto: fuegodemortero

É assim que essas lapas são descascadas

Esses univalves costumam se esconder sob grandes rochas que são atingidas pelas ondas de pequenas praias asturianas. Um bom exemplo é o Praia La Ñora, localizado no conselho de Villaviciosa (Gijón). Aqui, quando se trata de extraí-los de seu habitat natural, os chamados peladores de lanternas Eles carregam sua própria ferramenta que se parece muito com a de um Chave de fenda mas com a ponta mais plana. Como diz o ditado “cada professor tem sua caderneta”, cada descascador fabrica seu próprio utensílio para “descascar” cada lapa. Sim, esse é o verbo usado por quem trabalha nessa profissão que começou a surgir há cerca de 50 anos.

O normal é colete os maiores mas cuidado! Porque outra curiosidade é que assim que você toca ou coloca esse molusco no dedo, ele gruda como uma lapa. Que surpresa né? Em menos de dois minutos ... eles jogam em você. O descascadores, que devem ser licenciados como pescadores para capturá-los, costumam carregar uma cesta para transportá-los até o ponto de venda ou cozinha, diretamente.

Como eles são preparados na cozinha?

As maneiras de fazer o lanternas mais tradicionais são vários. Um deles também é muito curioso, como é conhecido como "afogaes", Ou seja, com um pouco de óleo na frigideira. Simples assim. Outro método culinário é cozido com colorau, cebola e azeite junto com um pouco de macarrão ou fabes para acompanhar.

Sem dúvida, este último prato é muito apreciado na gastronomia das Astúrias, por isso recomendamos que você experimente. Além disso, se você for ao município de Quintes quando os Dias Gastronômicos de Les Llámpares, Você já enrola o cacho! Esta delícia marinha está esperando por você.

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